厨房达人：食物保鲜妙法大集合

　　核心提示：對於忙碌的上班族來說，每天回家都能吃到新鮮的自家菜簡直就是奢望，下班以後新鮮食材無處購買，週末買好儲存又怕時間長了不新鮮。如何才能解決這個矛盾呢?當然是掌握夏季食物保鮮的技巧

食用油及雞蛋的保鮮法

動物油的保鮮

　　保鮮指數★★★★☆

　　1.如果是自己在家煉製動物油，可以在煉油的時候加入少許茴香。

　　2.油煉好後放入容器，在沒有凝固之前，加入1湯匙白砂糖和1茶匙鹽，攪拌後密閉儲存可以保存很長時間。

　植物油的保鮮

　　方法a

　　保鮮指數★★★★★

　　1.維生素E膠囊剪破，擠出膠囊中的液體。

　　2.把維生素E膠囊中的液體加入到食用油(5升)中，蓋緊瓶蓋搖勻即可。

　　方法b

　　保鮮指數★★★★★

　　1.買回的食用油注入炒鍋中，加入少許花椒、茴香，加熱至5成熱。

　　2.待油冷卻後，注入油壺保存。

　雞蛋的保鮮：

　　方法a

　　保鮮指數★★☆

　　1.用毛筆或軟刷沾取食用油，均勻地塗抹在雞蛋表面。

　　2.用保鮮膜包裹好塗抹過食用油的雞蛋，然後放入容器中，放入冰箱保存。這樣可以防止雞蛋內部的水分蒸發，阻止細菌進入。

　　方法b

　　保鮮指數★★

　　1.用乾淨乾燥的毛巾把雞蛋表面擦一遍，清除掉表面的浮塵。

　　2.將擦過的雞蛋大頭朝上放入蛋格，然後放入冰箱儲存。

　　魚、肉的保鮮法

　　魚和肉除了放入冰箱冷凍室保存還有更好的方法，不僅能夠保持品質的新鮮，還能保持口感的鮮嫩。

　肉的保鮮

　　每天都買新鮮食材對快節奏的生活來說幾乎成了奢望，掌握這樣的技巧可以省卻每天等待凍肉化凍的煩惱。

　　方法a

　　保鮮指數★☆

　　1.在乾淨的廚房用紙上噴少許白醋。

　　2.用噴上白醋的廚房用紙把肉包裹起來，常溫可以保存24小時。

　　方法b

　　保鮮指數★★★

　　1.在一個小碟子中倒入1湯匙芥茉油。

　　2.把芥茉油和肉一同裝入一個密閉的容器中，常溫可保存2到3天。

魚的保鮮

　　方法a

　　保鮮指數★★

　　1.大火加熱鍋中的水，待水的邊緣有細小的泡泡冒出的時候關火。

　　2.把已經清除內臟和鱗片的魚用漏勺托住放入熱水中浸泡2秒，待魚表面微微有些發白馬上取出。

　　3.燙過的魚馬上裝入保鮮袋，紮緊袋口放入冰箱冷藏室，可以保存2到3天。

　　方法b

　　保鮮指數★★★★

　　1.買回的魚清除內臟，保留魚鱗。

　　2.按20g鹽加1升水的比例調配好一盆冷鹽水，把魚放入冷鹽水中浸泡2小時。

　　3.魚從鹽水中取出後，用廚房用紙吸乾魚表面的水分。

　　4.在魚身內外塗抹薄薄的一層食用油，然後懸掛晾乾，可以保存4到5天。

豬肝的保鮮

　　保鮮指數★★☆

　　1.買回的豬肝一次吃不完，首先把它洗淨切成小塊或片狀。

　　2.把豬肝放入一個有蓋的容器，加入適量植物油拌勻，讓每一塊(片)豬肝都包裹上植物油，然後加蓋放入冰箱保存，可保持2、3天的鮮嫩可口。

大米的保鮮法

　　夏季家中保存的大米很容易受潮或生蟲，如何才能避免這些狀況的發生呢，用以下的方法很有效。

　　方法a

　　保鮮指數★★★★★

　　1.買回的大米放入密封米缸中，在大米中間挖一個小坑。

　　2.按5kg大米放入50g干海帶的比例在坑中放入干海帶，並用大米把海帶埋起來，然後密閉缸蓋保存。海帶具有很好的吸潮、殺蟲作用，可以殺滅大米中的粉螨、黴菌等。

　　方法b

　　保鮮指數★★★★

　　1.把50g花椒均勻地分成4分，每份分別用紗布包好，並用棉線紮緊。

　　2.在有蓋的米缸中放入10kg大米，把紗布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入大米中。這樣可以有效地防止大米成蟲。

　　方法c

　　保鮮指數★★★★

　　1.在瓶中裝入100ml白酒，敞開瓶蓋。

　　2.把裝有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然後密閉米缸保存。白酒揮發的乙醇氣體可以防止大米霉變。

蔬菜水果的保鮮法

　　上班族們很頭疼的一件事就是無法在下班後買到新鮮蔬菜，學會這些方法，可以在週末囤積一些蔬菜，這樣，在工作日也能吃到新鮮蔬菜了。

　保鮮袋保鮮

　　保鮮指數★★★★★

　　適用於西紅柿、茄子、蘋果等

　　1.西紅柿放入大號的保鮮袋中，紮緊袋口，放在陰涼處。

　　2.每天打開袋口換氣5分鐘，如果有水珠凝結，用乾淨的毛巾擦乾，再紮緊袋口。可以保鮮十幾天。

　包裹法保鮮

　　保鮮指數★★★

　　適用於菠菜、油麥菜等葉類蔬菜

　　1.蔬菜不需水洗，只在葉片上噴少許清水。

　　2.用報紙或草紙包裹起來，根部向下放入冰箱冷藏，可以保存1周左右。

水培法保鮮

　　保鮮指數★★★

　　適用於芹菜、韭菜、茼蒿、香草等

　　1.買回的新鮮芹菜擇去黃葉，用細繩在中間鬆鬆地紮起來。

　　2.盆中放入適量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3~4天的新鮮。

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