留住营养的三大烹饪方式
BY：Jelena 2024-08-15 19:09:02 1498 ℃
我们因为生活中的一些小细节让原本营养比较丰富的食物营养被流失掉，所以说在生活中我们应该注意一些比较小的细节，做合理的烹饪来保证食物该有的营养，那么，到底什么样的烹饪方式能够为你留住该有的营养呢?下面我们就一起来看看留住营养的三大食物烹饪方式。
1.米、面等主食的合理烹调
淘米时，随淘米次数、浸泡时间的增加，米、面中的水溶性维生素和无机盐容易受到损失。做泡饭时，可使大量维生素、无机盐、碳水化合物甚至蛋白质溶于米汤中，如丢弃米汤不吃，就会造成损失。熬粥、蒸馒头加碱，可使维生素B1和维生素C受破坏。很多油炸食品，比如炸薯条等，经过高温油炸，营养成分基本已损失殆尽。总之，在制作米、面食品时，以蒸、烙较好，不宜用水煮、捞和油炸，以减少营养素的损失。
2.肉类的合理烹调
一般来说，肉类所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐因性质比较稳定，在烹调过程中损失较少。烹调时以红烧、清炖，维生素B1的损失最多，高达60-65%，蒸和油炸损失为45%，快炒亦损失13%。肉类中所含的维生素B2，清蒸丸子损失为87%，红烧、清炖肉块损失40%，快炒肉丝仅损失20%。
3.蔬菜的合理烹调
蔬菜含有丰富的水溶性B族维生素、维生素C和无机盐，如烹调加工方式不当，很容易被破坏而损失。比如，把嫩黄瓜切成薄片凉拌，放置2小时，维生素损失33-35%，放置3小时，损失41-49%。
以上就是今天为大家整理出来的如何留住食物营养的三大烹饪方式，如果说你在生活中没有做到合理的烹饪，那么，食物的营养也就会因为这样而流失，而你也会因为这样而让自己的身体得不到充足的营养。
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