简单五步教你在家自制美味蛋糕
BY：Noella 2024-08-15 02:49:53 51 ℃
很多的女孩子都是喜欢吃蛋糕的，但是我们一般的蛋糕都是从外面买的，因为我们自己在家总是做不好的，其实主要是没有掌握方法，下面我们就给大家说说如何在家自制蛋糕吧。
首先准备工作
：要选用冰鸡蛋，这样冰蛋的蛋白和蛋黄比新鲜鸡蛋更容易分开;分离蛋黄和蛋白，蛋白一定要保证放入无油无水的容器中，才能打发后蛋白;第二步调制蛋黄糊
：蛋黄加入白糖后，一定要搅打至呈乳白色;再加入色拉油牛奶，混合均匀，加入两样目的是使蛋糕更加滋润柔软;最后在蛋黄液中加入低筋面粉和精盐混合，注意一定要将面粉过筛，这样能保证蛋糕细腻的口感;第三步打发蛋白
：蛋白的搅打质量是制作戚风蛋糕的关键，而影响蛋白发泡的因素却有很多：搅打蛋白的器具要洁净，不能沾有油脂和水;糖能帮助蛋白形成稳定和持久的泡沫，因此在蛋白搅打呈粗白泡沫开始时分两,三次加入糖打发也很关键;直到蛋白搅拌至硬性发泡，也就是提起打蛋器，见蛋白的尖峰挺立，就可以啦;这时我们再加入点白醋(替代化学品塔塔粉)继续搅打，它能起到帮助蛋白气泡稳定的作用;第四步蛋黄糊与蛋白的混合
：应先用部分打发的蛋白来稀释蛋黄糊，然后把稀释过的蛋黄糊再与打发蛋白混合，蛋黄糊和蛋白应在短时间内混合均匀，注意混合手法，将底部的混合体从下往上挑起，这样更有利于气泡的进入;并且拌制动作要轻要快，不要拌得太久或太用力;最后就是烘焙
：戚风蛋糕模具(或烤盘)不能涂油脂，烘烤前必须让烤箱预热，设定好温度，按照蛋糕体积大小调整好相应温度;烤好蛋糕后，应立即从烤箱内取出倒扣，否则会引起收缩;再趁着有余温时从蛋糕模具中取出。经过这五步后，你就可以吃到非常松软，口感细致，Q润且弹性十足的戚风蛋糕啦。当然如果还想像我一样，给它增加点风味，就来试试我做的“榴莲戚风蛋糕”吧。
蛋糕美味别馋嘴,五类蛋糕不能吃
香甜的蛋糕总是会吸引不少的朋友的，的确，甜美的蛋糕总是会给我们的味觉带来不一样的惊喜，不过，从食品安全的角度上来考虑购买何种蛋糕，我们就要提醒大家，不管自己多喜欢吃，一定要尽量避免买到下面的五种蛋糕。目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物
烘焙：戚风蛋糕 美味的戚风蛋糕 怎么做
食材鸡蛋5个低筋粉85g色拉油40g牛奶40g白糖60g+30g把鸡蛋蛋清蛋黄分开两个容器，容器要无油无水。1面粉提前称好，过筛面粉提前称好，过筛。搅打蛋白，搅打至泡泡状时加入20g白糖。继续搅拌，当打至提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角的时候也就是干性发泡即可了。称40g牛奶和40g色拉油加入蛋黄中，搅拌均匀。准备烤蛋糕容易，铺上油纸，将糊糊倒入，轻轻颠几下去去气泡。烤箱170度预热，预热好放入容器，35分钟。5切成小块就可以吃了切成小块就可以吃了。
蛋糕美味别馋嘴,五类蛋糕千万不能吃
现在大多面包店里的蛋糕都是流水线制作，为了迅速产出蛋糕，自然加了不少添加剂，糖分、奶油更是下手不轻，长期吃这些蛋糕虽然能解饿，却不健康。下面这5中蛋糕千万不要吃哦！这五类蛋糕千万别买！既要满足食欲又要保证健康，各位在选择蛋糕时一定要注意蛋糕种类的选择。
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