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新鲜的蔬果含丰富的维生素,对人体及其有益,但是有些人在烹饪蔬果的时候,没有避开误区,反而会让营养流失,这样会更加浪费,所以下面我们就给大家说说哪些烹饪误区我们要注意吧。
1.不要用搅拌机或食品处理机来打果汁。
很多人用搅拌机或食品处理机来榨
鲜果汁喝,以为这样做能完整吸收
水果营养。其实在搅拌过程中,
水果所含的
维生素C会不断被氧化破坏。建议改用果汁机,它能迅速把
水果的液体部分和残渣分离,大大降低
维生素C的氧化程度。
2.不要把含“维生素C分解酶”的蔬菜同水果一起烹饪。
很多
家庭喜欢把新鲜蔬
菜水果混合一起做
沙拉吃。但要注意,
胡萝卜、
黄瓜、
苹果、
香蕉等蔬果含有“维生素C分解酶”,混合吃会破坏其他蔬果所含的维生素C。不过,这种分解酶怕热,做沙拉时,胡
萝卜可以先加热再用;
苹果、
香蕉等不易加热的水果可以先浇上
柠檬汁,也有破坏分解酶的效果。
3.不要把煮过绿叶菜和根茎菜的汤汁倒掉。维
生素C不耐热,水煮绿叶菜和根茎菜时,它很容易流失到汤汁里,但本身并没被破坏。因此,绿叶菜或根茎菜用来做汤最适宜,吃掉菜后连汤一起喝能充分摄取维生素C。煮汤的时候最好合上盖子,随热蒸发的维生素C会随水滴流回汤里,不至于浪费。
4.做色拉用的蔬菜不要长时间浸泡
。做沙拉用的绿叶菜切好后,放冷水里浸泡片刻可以令蔬菜吸收水分,保持脆嫩口感。但长时间浸泡,蔬菜能吸收的水分量会饱和,随后维生素反而会从蔬菜内部流失到水里。
大家以后在做水果或者蔬菜的时候,要注意避开以上这四个误区,完好的保留营养,让身体充分吸收,保障健康。
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二、春季健康饮食的小常识多禽少畜护心脏对于肉食,人们大多又爱又怕。
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