烹调技师提醒热刀切蛋不易切碎
BY：Raissa 2024-08-18 12:05:05 1774 ℃
鸡蛋、咸鸭蛋、松花蛋等营养美味，是餐桌上的常见佳肴。但有一个缺点就是非常易碎、不好切成形。特别是松花蛋，其黏稠的蛋黄很容易流出沾到菜刀和案板上。怎样才能切出整齐的蛋呢?其实很简单，切蛋前，先点燃气灶，调成小火。握住刀把，将刀放在火上烤烤，两面都要加热，尤其是刀刃部分加热时间长点，每面大约15秒钟。或者，还可以把刀在热水中浸热再切，也会有同样的效果。
这样切出的松花蛋，会很完整，而且不沾菜刀。此外，切溏心鸡蛋和鸭蛋时，都可以采用此方法。需要提醒的是，煮熟的鸡蛋晾凉后，放入冰箱1—2分钟再切，更不易切碎。
各类菜品的烹调方法烹调时有哪些需要注意的_食疗食品的常用烹调方法
炸炸法是武火多油的烹调方法。本法所制食品味香酥脆。根据食物的特点分为清炸、干炸、软炸及酥炸等法。酥炸是将原料加工后，在外挂上蛋清和药粉调糊，下油锅炸至深黄色发酥为止，所制食品香酥肥嫩。
烹调中的火力认识-烹调中的小火是什么？
烹调中的火力认识旺火烹调：适用于爆、炒、涮的菜肴，一般用旺火烹调的菜肴，主料多以脆、嫩为主，如葱爆羊肉、涮羊肉、水爆肚等。再如葱爆羊肉，首先是切肉要切好，要将肉切成薄片；其次一定要用旺火，油要烧热。当牛肉快熟时，再放入调料炖煮至熟，这样做出来的清炖牛肉，色香味形俱佳。
蔬菜的各种烹调方法大比拼 烹调蔬菜的原则
烹调蔬菜的方法1.炒烧热油，炝锅，加入蔬菜翻炒，熟了立刻盛出。烹调蔬菜的方法4.焯煮蔬菜直接放入沸水中，按照蔬菜质地、数量和火力大小，半分钟到两三分钟后捞出，摊在盘子上晾凉，然后用自己喜欢的调味汁拌着吃。需要提醒的是，和上述各种烹调方法相比，生吃法的安全性最低，发生细菌性食物中毒的危险较大，有些敏感人群可能会感觉肠胃不适。烹调蔬菜的方法3.开汤下菜：维生素C含量高、适合生吃蔬菜应尽可能凉拌生吃，或在沸水中焯1-2分钟后再拌，也可用带油的热汤烫菜。
Hash：73310b4fa42d1ae60be20f4c015cb79b01d94f47
【声明】本文由用户Raissa发表，版权归原作者所有，如侵犯到您的合法权益，请联系我们。