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虾营养丰富,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。炒
芙蓉大虾是
孕期的一款好
食谱。主料:
对虾175克辅料:
鸡蛋清15克
荸荠10克
调料:
料酒15克
味精2克
盐5克
猪油(炼制)75克
淀粉(
豌豆)5克
大葱3克姜3克制作工艺1.
淀粉加
水适量调匀成水淀粉;大
葱去根洗净切成
葱花;姜洗净去皮切成末;将
荸荠用刀拍碎抹成泥;大
虾肉抹刀切厚片,用湿淀粉、
蛋清少许抓匀上浆。2.把蛋清放入大碗中,加荸荠泥、葱末、
味精、盐、
料酒、湿淀粉、
高汤30毫升,用
筷子搅打均匀。3.炒勺
上火放入大油,烧至五,六成熟时,将
虾片散开下勺,用筷子拨散,滑透倒入漏勺控净油,倒入
鸡蛋清搅拌均匀备用。4.炒勺再上火,放大油,油热后,将虾
肉蛋清倒入勺中,晃勺推炒不使粘底,蛋清凝固时颠勺翻个,顺着勺沿烹入
高汤45毫升,再晃勺翻个,汤收尽即成。工艺提示因有过油炸制过程,需准备
猪油500克左右。相关人群适于4~6个月的
孕妇食用。
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