蓝莓因风味独特,果肉细腻而倍受人们青睐,它不仅具有良好的保健功效,还具能延缓脑衰老、抗氧化、软化血管等功能,下面,大厨艺小编就给大家介绍一下蓝莓的6大保健功能。
几个世纪前,当地的美洲人从森林和沼泽地里采集蓝莓,直接食用或者储存起来。他们非常崇尚蓝莓,并由此产生了许多与蓝莓相关的民间传说。当每朵蓝莓花谢的时候,花萼部分会形成完美的五星形状。部落的长者们就会告诉人们这是伟大的神灵把“星星果”带给大家,拯救在饥荒中挨饿的孩子们。
“神奇果”--蓝莓
近年来,随着研究的深入,美国、加拿大、日本和欧洲的很多国家都把蓝莓视为保健与功能食品,国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。
据测定,蓝莓果实中含有丰富的营养成分,属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品,其营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果,是集营养与保健于一身的第三代果树品种,风靡欧美,蓝浆果被称为为“神奇果”。
6大保健功能
◆抗氧化
自由基与人类的衰老具有某种关系,特别是活性氧与各种疾病如癌症、先天性免疫系统疾病、心血管病关系密切。美国农业部研究表明,所试验的40种水果和蔬菜相比较,蓝莓的抗氧化活性最高。其抗氧化能力可减少人体代谢副产物自由基的生成。
◆防止尿道感染
蓝莓中含有一种化合物,这种化合物可以防止细菌附着在尿道的细胞壁上,从而防止尿道感染。
现代社会中,电视、汽车和计算机的广泛普及,工作和生活压力的增大,眼睛疲劳和与之相关的眼病越来越多。蓝莓中的花色苷色素对养护调节性近视、假性近视,消除眼睛疲劳有益。对连续几个小时或十几个小时盯着电脑屏幕看,造成眼睛疲劳、视力模糊、怕光、干眼、泪眼以及人到中年视力减退、老花眼等有养护作用;能养 护眼睛在暗处的视力,对夜间驾车者有益;蓝莓花青素对预防自由基过高导致的眼睛晶状体的蛋白质氧化、晶状体浑浊、白内障有益。根据美国营养学家建议,每天食用蓝莓产品40~80克,可以达到眼睛保健的目的。
◆延缓脑衰老,增强记忆力
蓝莓对与衰老有关的瞬间失忆症有明显的改善和预防作用,并且有助于改善人类与其他动物中枢神经的功能,从而逆转因衰老而造成的神经信息传导减缓、认识能力蜕化。
◆抗癌作用
蓝莓花青素能抗氧化,清除自由基,借此保护更多的健康细胞免于被癌细胞侵蚀,故对预防自由基过高导致的癌症有益。
◆天然色素源
蓝莓的许多功能归功于果实中高含量的天然色素。美国的一份研究报告指出,蓝莓所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量最高的,而蓝莓的花青素最丰富的部分就是在它特有的紫色果皮部位,野生的蓝莓果实中含量最高。
蓝莓因风味独特,果肉细腻而倍受人们青睐,它不仅具有良好的保健功效,还具能延缓脑衰老、抗氧化、软化血管等功能,下面,大厨艺小编就给大家介绍一下蓝莓的6大保健功能。几个世纪前,当地的美洲人从森林和沼泽地里采集蓝莓,直接食用或者储存起来。他们非常
6大保健功能◆抗氧化自由基与人类的衰老具有某种关系,特别是活性氧与各种疾病如癌症、先天性免疫系统疾病、心血管病关系密切。美国农业部研究表明,所试验的40种水果和蔬菜相比较,蓝莓的抗氧化活性最高。其抗氧化能力可减少人体代谢副产物自由基的生成。
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