很多的奶制品的种类可以供我们选择,因为每个人的口味不同,所以在选择上面也是不同。在超市中我们经常还可以看到,谷类的奶制品,酸奶,牛奶等等可以满足人们的需要。炼乳也是奶制品的一种,大家了解吗?它是如何制作的呢,我们来看看吧。
炼乳是一种牛奶制品,是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5,再加入40%的蔗糖装罐制成的。但是因为炼乳太甜,需要加水稀释,这样就会营养丢失很多,不适合孩子长期食用。
选料:
新鲜全脂乳或脱脂乳。新鲜的奶制品可以让炼乳的口感更佳的丰富,而且还能保持营养。
预热灭菌:
在温度为80℃的条件下,预热10~15分钟灭菌。这样做的目的就是为了杀死原料中的细菌还有酵母等霉菌有害的微生物。达到弄碎真空的温度要求。
加糖:
一般在浓缩前,先加入占源料乳15~16%的糖,要选择干燥、洁白、无异味的结晶蔗糖或优质的甜菜糖。糖一定要选择这些优质的,不要放一些没有营养的糖类,会影响质量。加入适当的糖分以后就可以将65%的蔗糖溶液,倒入即将浓缩结束的原料乳中,并充分搅拌,这样可以让糖分和奶制品充分的融合在一起。
浓缩:
有条件的乡镇企业可利用盘管浓缩罐进行减压真空浓缩,可提高产品质量,如果是自己在家生产的话可以利用铝锅浓缩,火力一定是要大的才好,然后不断的搅拌,待浓缩到40%左右时即停火。
冷却:
加糖炼乳在浓缩后,不要开始就用低温冷却。要先将浓缩罐(铝锅)中已浓缩的炼乳倒出来,要一般搅和一边让它自然的冷却,到了二十八到三十度的时候保持一个小时,就可以进一步的冷却至12~15℃。
装罐:
用手工装罐的炼乳需静置12小时,待排出汽泡后再装罐。这个过程一定要注意卫生,因为是要进嘴的东西,以防止炼乳受到心悸的影响。这样美味的炼乳就完成了,在饮用的时候一定要注意稀释。
我们学习了炼乳的制作,其实看了这些是不是觉得也不是那么难呢,其实现在很多的地方都没有卖炼乳的了,我们可以自己制作,而且还很有营养,在饮用的时候记得要稀释哦,不然营养会过剩。炼乳要比牛奶营养丰富,但是在食用的时候一定要注意量。
自制酸奶+炼乳美味丰胸
买来大包装的无糖酸奶和纯天然的炼乳,魔法变身开始。方法一+炼乳。每天餐前用150毫升酸奶,搭配两匙炼乳,搅拌均匀即可食用。小提示,味道更好哦。要是有点冰渣,可比冰激淋美味多了。方法二+炼乳+一份青木瓜。150毫升无糖酸奶
炼乳可以做哪些美味食物
奶制品的种类各种各样,炼乳就是其中一种,口感是非常细腻的,是用牛奶压缩制作而成,可以保存很长的时间,炼乳可以做成各种各样的美味食物。一般都是作为辅助材料使用,下面就给大家介绍一下炼乳可以做成哪些美食。隔水烤熟后取出,凉后撒上防潮糖粉,后装饰上薄荷叶即可。或者用小勺将奶泡放在咖啡上层,挤上炼乳。
怎么做美味的炼乳芝麻餐包
2放温暖处发至约3倍左右大放温暖处发至约3倍左右大。3加入黄油继续揉至完全阶段加入黄油继续揉至完全阶段。关掉面包机的电源,将面团滚圆后发酵4发酵至2倍大小发酵至2倍大小。将面团排气至未发酵前大小5将松弛后的面团均分9份,排入烤盘中将松弛后的面团均分9份,排入烤盘中。6二次发酵至2倍大小二次发酵至2倍大小。刷上全蛋液,撒上黑白芝麻放入预热180℃的烤箱,中层,上下火,30分钟左右。上色后及时加盖锡纸注意事项面包上色后需加盖锡纸,防止上色过度。锡纸的哑光面接触食物。
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