如果想让藕有养胃滋阴、健脾益气的作用,必须把它加工熟了。医院食疗营养部王宜解释说,中医认为,生藕可消瘀凉血、清烦热,止呕渴,妇女产后忌食生冷,惟独不忌藕,就是因为藕有很好的消瘀作用。但生藕性寒,甘凉入胃,对肠胃脆弱的老年人来说,可能还会有一定的刺激作用。而把藕加工至熟后,其性由凉变温,虽然失去了消瘀、清热的性能,却变为对脾胃有益,有养胃滋阴、益血、止泻的功效。
尤其是把藕加工制成藕粉,更是老年人不可多得的食补佳品,既富营养,又易于消化,有养血止血,调中开胃之功效。平时脾胃不好的老年朋友,不妨趁着新鲜秋藕上市的时候多吃一些,自己在家做藕粉。
制作方法非常简单首先,把藕连皮切成薄片,为了加快干燥速度,可以先蒸上5分钟。然后,把藕片平铺在干净的纱布上晒干,等晒干、晒透后,放入研钵中捣成粉末即可。
早餐时,用开水冲上一小碗晶莹剔透的藕粉,淡淡的藕香特别有助于老人开胃。从营养的角度来看,不仅能保证摄取到充足的碳水化合物,同时还有一些维生素c和膳食纤维。如果每天早晨都喝粥的话,不妨偶尔换换口味,来点藕粉,喜欢吃甜口的,还可以适当加点蜂蜜、红糖或是桂花。用藕粉做下午的加餐也是不错的选择。
挑选藕的时候也有讲究。购买时要挑表面发黄、藕体粗壮的,断口的地方闻着有一股清香。使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味。注意要无伤、无烂、无锈斑、不断节、不干缩、未变色。藕的各部分有不同的加工食用方式,如藕尖部分较薄,可以拌着吃。中间的部分适合炒着吃,较老的一般加工制成藕粉、甜食或炸着吃。
多吃莲藕养脾胃
如果想让藕有养胃滋阴、健脾益气的作用,必须把它加工熟了。医院食疗营养部王宜解释说,中医认为,生藕可消瘀凉血、清烦热,止呕渴,妇女产后忌食生冷,惟独不忌藕,就是因为藕有很好的消瘀作用。但生藕性寒,甘凉入胃,对肠胃脆弱的老年人来说,可能还会有一
排骨莲藕汤——健脾开胃
女性很容易出现血虚和皮肤干燥没有光泽的情况,其实喝汤也是可以改善的,下面介绍排骨莲藕汤的做法。排骨莲藕汤材料:棒骨500克,需要一根葱,一块姜,一截莲藕。排骨莲藕汤的功效还包含通便止泻、健脾开胃。关于排骨莲藕汤的做法大家都学会了吧,其实方法还是比较简单的哦,而且莲藕和排骨的营养价值都比较高,两者一起搭配的话更有美容养生的效果了,这款汤适合女性和中老年人食用可以补钙,养颜,又可以健脾和胃,很容易吸收和利用。
大枣莲藕猪骨汤 补益脾胃开胃消食
配料:莲藕500克,黄豆30克,大枣5枚,猪脊骨400克,章鱼40克。1.莲藕洗净去皮切块,切二厘米大小;章鱼洗净浸泡一小时后,切碎块;猪脊骨斩件,飞水去血腥味。2.将以上食材放入锅内加1.2升水,武火烧开转文火煲2小时。东南地区:气候湿润,雨量丰富,可将大枣减少至4枚。此配方中莲藕增加至550克。
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