更新时间:2024-11-01 01:18:50

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冷面与凉面的区别

BY:Coral 2024-11-01 01:18:50 291 ℃

面食是北方的主食凉面和冷面都是面食中的主要品种,做法也是多种多样。咋一看冷面与凉面的区别,还真感觉没多大区别,但是真的意义上讲制作的步骤和方法还是不一样的。

下面的例子可以看一下冷面与凉面的区别:

一、吉林延吉冷面。原料:全瘦牛肉苹果、蛋皮丝、泡菜松子、细荞麦面条、香菜、姜、酒、八角胡椒粉少许。做法:牛肉整块烫煮2分钟后,捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚,放下肉块煮40分钟。取出肉块,待冷后切成薄片;牛肉汤过滤后放凉,如有浮油需撇除干净,分盛入面碗中;水滚后,放下细面煮熟,捞出沥干,再以冷开水冲凉,放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子香菜段。

二、最简单的凉(拌)面。烧水,水要多一点,浅口的不锈钢锅,加麻油,待用。碗里放海天牌生抽胡椒味精香葱末, 然后水开下面,少许硬一点, 放在有麻油的锅里,拌匀,放在空调前面吹1-2分钟,边吹边拌,使其冷却均匀。然后,放在碗里一拌。如果是碱水面,这时

可加一点上好的。千万记住先后程序,否则味道就不一样。如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。

冷面与凉面的区别

面食是北方的主食,凉面和冷面都是面食中的主要品种,做法也是多种多样。咋一看冷面与凉面的区别,还真感觉没多大区别,但是真的意义上讲制作的步骤和方法还是不一样的。下面的例子可以看一下冷面与凉面的区别:一、吉林延吉冷面。原料:全瘦牛肉、水梨或苹果、蛋皮丝、泡菜、松子、细荞麦面条、香菜、葱、姜、酒、八角、盐

凉面和冷面的区别

凉面和冷面吃法区别可以做芝麻酱凉面,准备蒜,醋,精盐,凉白开,黄瓜,芝麻酱以及碱面,准备一个碗,加入适量的盐,凉水以及芝麻酱搅拌均匀,然后再把面条放到锅中煮熟,用凉开水过凉以后放到碗里面把它吹凉,黄瓜清洗干净以后切成丝,萝卜洗干净把皮去除切成丝,芹菜放到热水里面焯烫一下再切成末,把凉面放到碗里面,擦上一些萝卜丝,黄花丝,芹菜末,加入一些醋加蒜,然后再加入汤汁以及芝麻酱,搅拌均匀以后就可以吃了,而制作冷面需要准备胡椒粉,盐,八角,酒,生姜,葱,香菜,细荞麦面条,松子,泡菜,蛋皮丝,苹果以及牛肉。

上海冷面与东北冷面的区别

上海冷面与东北冷面的区别具体表现在3个方面。上海冷面的面不同于东北冷面的面。上海冷面是用水汽蒸熟的,而东北冷面的面是泡熟的。一般上海冷面都是用风吹散,吹凉的;而东北冷面是直接过凉水的。其实上海冷面属于拌面的一种,而东北冷面是冷汤面的其中之一。明白了以上3个区别,就不用怕在外吃不到正宗的上海冷面了。

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