多吃动物蛋白老得慢
BY：Flower 2024-06-28 14:23:51 856 ℃
据日本国立健康与营养研究所、日本东北大学和帝京大学的学者联手进行的一项研究显示含有大量动物蛋白质的饮食能防止老年人身体、心理和社会功能的快速下降。
当人体进入老龄化阶段之后，就会逐渐丧失对蛋白质的吸收能力。年过65岁之后，每日对蛋白质的需求量会有所增加。
研究人员选取了1007名平均年龄为67、4岁的日本老年人，在研究之初和七年过后让他们各填写了一份食物调查问卷。根据这些他们对总蛋白质、动物蛋白质和植物蛋白质摄入量的高低，研究人员将其分为四组，并对他们进行了更高层次的实用功能测试，其中包括社会功能、智力功能和日常活动能力等。
结果显示，动物蛋白质摄入量多的男性，出现功能下降的可能性比其他男性低了39%。但这一相关性并未显现在女性参与者之中。因此，研究者认为，富含动物蛋白质的饮食有助于老年男性保持多种功能。
动物蛋白的来源,哪些动物的蛋白质最好
动物蛋白质主要来源于禽、畜及鱼类等的肉、蛋、奶。在各种食物中鸡蛋蛋白质的必需氨基酸种类、数量、比例与人体蛋白质最接近，其利用率高达99%，是食物中最理想的优质蛋白质。动物性蛋白质中蛋、奶、肉、鱼以及大豆蛋白，称为优质蛋白质。因此说，动物蛋白质的质量优于植物蛋白质。
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从植物到动物界：细数舌尖上的高蛋白食物
高蛋白低脂肪的食物说起蛋白多而脂肪少的食物，要数兔肉莫属。每100g的兔肉当中含有蛋白质多达21.5g，而含脂肪含量仅为0.4克g。牛肉也富含蛋白质每100克牛肉含有的蛋白质量仅次于兔肉。高蛋白的植物类食物对于茹素的朋友来说，要适当补充富含蛋白质的植物、谷物类食物。故食用混合性食物具有互补功能，提高混合蛋白质的利用率，若再补充适量的动物性蛋白质，可提高膳食中蛋白质的营养价值。此外，痛风、高血压、糖尿病对肾功能也有损害，痛风病人也要少吃高蛋白、高嘌呤的食物。
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