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生炒糯米饭
材料
糯米500克,虾米25克,熟腊肠、熟腊肉各80克,湿冬菇50克(洗净煮熟),熟鱿鱼50克,熟蛋皮50克,炸榄肉(或花生)25克。
调料
米酒、味精、植物油、盐、芝麻、葱花各适量。
〔做法〕
1、先将糯米洗净,用清水浸上3小时,然后倒去清水,再用开水烫过糯米,滤干水分备用。
2、起锅放油,把糯米放进锅中翻炒,炒时要洒水3~4次,每洒一次水后即加盖焖片刻,这样反复炒至糯米熟透为止;如喜欢松软的,可多洒几次水。
3、待糯米炒熟后,再放进全部的配料和调料拌匀便成。
鸡子面条
材料
富强粉白面120克、鸡蛋清120克、白羊肉120克。
调料
豆豉汁、味精各适量。
〔做法〕
1、将羊肉剁成肉末,制成肉羹。
2、用鸡蛋清和面,做成面条,放入锅中用水并加豆豉汁煮熟。
3、吃时可放味精等调味品,与羊肉羹同吃;每日早点一碗。
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