聪明烹饪法 健康一百分
BY：Isoke 2024-07-18 21:21:41 100 ℃
家人的健康是我们的首要目标，作为一名聪明的主妇，怎么把菜用最能将食材的营养最大化，是我们的终极目标。
发面用酵母 营养更高
研究证明，酵母不仅能改变面团的结构，使其变得更松软好吃，还能大大增加发酵面食的营养价值。面粉发酵后，除了蛋白质、碳水化合物、脂类得以保留外，酵母本身还富含多种矿物质和酶类。因此，馒头、面包等发酵面食所含的营养成分比饼和面条要高。此外，面粉发酵后，影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸被分解，提高了人体对这些营养物质的吸收。
煎、炸、炒别等油冒烟
我们在家炒菜时，通常是先倒油，等油烧热甚至冒烟后才下入食物烹炒，其实，这种做法是非常不健康的。炒菜时油温不可过高，在175~195°c较合适，食物不要等冒烟才下锅，因为这个温度不但可以保留植物油中的不饱和脂肪酸含量，还可以避免不饱和脂肪酸冒烟时与空气中的氧结合产生黏胶，附着在厨具上，不易清洗。要想知道油温是否在较为适宜的175~195℃范围，可以用一根竹筷插在油中，当筷子周围逐渐出现小泡沫时，就是煎、炸、炒最适当的温度。
吃剩的肉菜如何加热更营养
当顿没吃完的肉类食物，再次加热时最好加一点醋。因为肉类含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，都会随着水分一同溢出。那么，在加热的时候加一点醋，这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙，不仅提高肉类剩菜的营养，还有利于我们身体的吸收和利用。
简便易熟的烹饪方式危害健康,如何烹饪更健康
在日常生活中，很多人为了图方便喜欢采用一些简便的烹饪方法，然而，一些简便、易熟的烹饪方式容易导致食物中的营养大量的流失，严重的甚至会产生毒素，危害人体健康。食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的营养质量。此外，蔬菜的叶部比茎部维生素C含量高，外层菜叶比内层菜叶含量高。
推荐竹荪烹饪方法 处理好烹饪更健康
竹荪作为非常不错的菌类食物，所以现在很多人都会爱吃竹荪，但是吃竹荪的时候如果烹饪不好，那么就容易出现味道变差的情况，所以大家需要学会烹饪竹荪的方法，处理好才能够让我们更为健康的服用竹荪，所以大家必须清楚才行。
蔬菜烹饪不当会致癌,何为健康烹饪法？
饮食与癌症息息相关，饮食合理可防癌，饮食不当会致癌，油炸食品，腌制食物等都是常见的致癌物质。专家介绍，一些蔬菜烹饪不当也会产生致癌物质，如西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜在炒制之后也会产生致癌物质，那么蔬菜为何会致癌呢?炒西葫芦排致癌首位研究显示：零食类所含最高，平均达到每公斤680微克，其次是蔬菜及其制品
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