健康烹饪方法很重要
BY：Jewel 2024-07-16 23:52:52 264 ℃
在健康烹饪方法中，蒸和煮是分别位列第一和第二的，拌、炖、炒、烤、炸等则排在其次。蒸、煮的方式比较能保持菜肴的原汁原味，能在很大程度上保留食材中的各种营养元素，并且含油量相对较少，如蒸茄子等。但并不是所有的菜都要以蒸、煮的方式，这只是相对而言，具体的可针对食材而定。如在用油的烹饪方式中，炒是目前最能保证营养素的一种方法。使用较少量的油，热锅温油(油不要烧至冒烟，否则会产生反式脂肪酸)，大火快炒，尽量减少食物在锅中停留的时间，脂溶性膳食纤维能够得到较好的保存。
改善煎炸妙招
1、一般来说，炸食物的时候，可以直接油炸，还可以挂糊再炸。同样油量下，直接炸的吸油量会大大超过挂糊的。所以，在炸食物的时候，要尽量在外层裹上糊再炸。
2、装盘之前先吸油，食物炸好后，装盘之前，可先在厨用吸油纸上1~2分钟，尽量吸走多余油脂。
改善烧烤妙招
1、食物在烧烤时，时间越长，水分油脂的流失越大，因此适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但不要过多，以免太咸。
2、在翻烤食物时，一定要等食物受热到一定程度再翻，不要不停地翻来翻去，否则不仅会延长烧烤的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。
小贴士
如果用餐时有油炸或烧烤的菜，其他的菜就要清淡少油，可以多搭配一些凉拌菜、清爽菜等，还应多吃一些新鲜水果和蔬菜，减少油炸食品对人体的损害。
在实际烹饪中，可以把不健康的食材用较为健康的食材置换掉。
比如：
简便易熟的烹饪方式危害健康,如何烹饪更健康
在日常生活中，很多人为了图方便喜欢采用一些简便的烹饪方法，然而，一些简便、易熟的烹饪方式容易导致食物中的营养大量的流失，严重的甚至会产生毒素，危害人体健康。食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的营养质量。此外，蔬菜的叶部比茎部维生素C含量高，外层菜叶比内层菜叶含量高。
推荐竹荪烹饪方法 处理好烹饪更健康
竹荪作为非常不错的菌类食物，所以现在很多人都会爱吃竹荪，但是吃竹荪的时候如果烹饪不好，那么就容易出现味道变差的情况，所以大家需要学会烹饪竹荪的方法，处理好才能够让我们更为健康的服用竹荪，所以大家必须清楚才行。
蔬菜烹饪不当会致癌,何为健康烹饪法？
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