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新华网沈阳11月6日专电(记者陈光明王炳坤)目前市面上出售的巧克力品种众多,但其中有多少是真正的巧克力,又有多少是代可可脂巧克力呢?记者近日走访沈阳、鞍山等地的食品市场发现,多数巧克力都没有明确标注出代可可脂含量,而消费者对此也并不关注。
日前,由商务部发布的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品国内贸易行业标准》将于12月1日正式实施。该标准明确规定代可可脂添加量超过5%的产品,不能直接标注巧克力,应该标注为“巧克力(代可可脂)”。而在记者走访的商场和超市中,除了少数几个国际品牌明确地标注出“可可脂”的含量外,多数都没有标注。记者走访的几乎全部消费者都表示,他们购买巧克力时,大多以品牌和口味作为标准,对于其主要的成分含量和标识根本就没注意过。
鞍山市质量技术监督局工作人员介绍,代可可脂巧克力与巧克力其实是两种不同的产品,两者主要区别在于可可脂含量的不同。代可可脂是一类能迅速融化的人造硬脂,在物理性能上接近天然可可脂,成本低廉。为了降低成本,有的厂家会在巧克力配方中加入代可可脂来提高产品的熔点。目前,国家标准中规定了巧克力中可可脂的最低限量,白巧克力不低于20%,黑巧克力不低于18%。
质检人士提醒,消费者在选购巧克力时要认清名称、主要成分以及标识,以保证买到的是真正的巧克力。至于鉴别方法,专家介绍,可以把巧克力捂在手里,很快变软的就是用大量可可脂做的纯正巧克力。另外,品质好的巧克力,外观一般非常光亮,光泽度很好,产品的外观非常完整;不好的巧克力则几乎没有什么光泽,而且产品的外观也非常粗糙。掰开后,品质很好的巧克力是非常细腻和均匀的;质地不好的巧克力会有很多气孔,很不均匀。
巧克力≠黑巧克力,吃黑巧克力的六大好处
时下有人说黑巧克力对人身体有帮助,所以很多人都去刻意选择黑巧克力,可是我国现在的巧克力含糖高达50%,可可含量大多不足。吃黑巧克力的好处:1、吃黑巧克力控制血压。更有许多研究证实,巧克力有多种抗氧化物,黑巧克力的抗氧化活性,是红酒的3倍。选择纯度65%以上的黑巧克力,而且愈黑愈好。
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巧克力
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