吃皮蛋最好配姜醋汁
BY：Vicki 2024-08-18 05:05:55 872 ℃
皮蛋瘦肉粥是不少人喜爱的粥类之一。最近专家提示说，吃皮蛋加醋是十分明智的做法，因为皮蛋-般是用茶叶、石灰泥包裹鸭蛋制成，这就使大量的儿茶酚、单宁和氢氧化钠侵入蛋体的蛋白质中，使蛋白质分解，并产生一定的氨气。
所以，松花蛋有一股碱涩味。而醋酸能中和碱性，除掉碱涩味，而且还可以破坏皮蛋在制做中使用的一种有毒物质黄丹粉和松花蛋的蛋白质在分解过程中产生的对人体有害的硫化氢、氨气等。
吃皮蛋最好配姜醋汁
皮蛋瘦肉粥是不少人喜爱的粥类之一。最近专家提示说，吃皮蛋加醋是十分明智的做法，因为皮蛋-般是用茶叶、石灰泥包裹鸭蛋制成，这就使大量的儿茶酚、单宁和氢氧化钠侵入蛋体的蛋白质中，使蛋白质分解，并产生一定的氨气。所以，松花蛋有一股碱涩味。而醋酸能
新工艺皮蛋,与姜醋同食可中和寒性
香喷喷的皮蛋是中国的传统美食。可关于皮蛋的疑问却不少：为什么皮蛋有绿有黄？它可能含铅吗？怎么吃皮蛋更健康呢？记者采访了中国农业大学食品科学与营养工程学院李兴民副教授。人们吃皮蛋最担心的问题就是里面可能含铅。不能否认，以前制作皮蛋时除了加入盐
皮蛋不再含铅,与姜醋同食可中和寒性
香喷喷的皮蛋是中国的传统美食。可关于皮蛋的疑问却不少：为什么皮蛋有绿有黄?它可能含铅吗?怎么吃皮蛋更健康呢?记者采访了中国农业大学食品科学与营养工程学院李兴民副教授。人们吃皮蛋最担心的问题就是里面可能含铅。不能否认，以前制作皮蛋时除了加入盐
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