吃素是否真的有益健康

说到吃素，我们不得不想起中华的禅宗，也就是佛教，当年印度的释迦苦思人生意义，一想就是几十年，忽然有一天他抬头观看璀璨的星空，顿悟了，从此割断凡尘，却影响了人类几千年的文化。

我们知道，少林寺的师傅们常年累月不吃肉，依然筋骨强壮，而且练就了一身绝世武功。这不得不让我们疑心，因为从自然界的角度来看，弱肉强食，但凡强壮的比如老虎、狮子等这些站在食物链顶端的存在，都是每顿必肉啊，而像兔子、鹿、山羊等食草动物，都是过着躲躲藏藏的日子。

不过话说回来，站在食物链顶端的不是老虎狮子，而是有着高度智慧的人，这不禁更让我们迷惑了，吃素不吃素还真是个问题。

存在即是合理，既然有那么多素食主义者，如果没能从中获取益处，相信是不会有人能够坚持下来的。

由于素食中含有极其丰富的膳食纤维，其不仅易于消化，而且能促进胃肠的蠕动，将消化过程中残留的废渣排出体外。

很多人都知道吃素能减肥，可未必了解其中的缘故，吃素为什么能减肥呢？其实，关键就在于能量密度的问题，蔬菜水果等能量密度相对肉食要低得多，能满足自身能量消耗就够了，基本不会储存脂肪。

吃素能让人的衰老更加缓慢，因为蔬菜中包含有一种叫酯化素的抗氧化物质，其不仅能增强人体新陈代谢水平，而且可以起到美容养颜的功效。

常言道：兴一利必兴一弊。只吃素不吃肉也会有一些健康隐患。

专家表示，虽然大部分肉食中的营养物质都能够在素食中找到替代物，但其吸收率还是有很大差异。就拿铁元素来说，动物性来源的食物中的铁元素表现形式为血红素铁，人体对它的吸收率可达20%左右，而植物性来源的食物中铁元素表现形式为非血红素铁，吸收率甚至低于4%，因此，长期吃素会有缺铁的隐患。

专家表示，吃素是好事，相对于胡吃海喝的作风，吃素绝对要健康得多了，不过吃素的过程要软着陆，不能随意跟风，一下改成素食主义者，建议循序渐进地进行。