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炒菜时会流出部分菜汤,很多人认为菜汤一定要喝掉,因为里面含有很多维生素C,但也有人认为菜汤不能喝,因为里面含有很多草酸,会妨碍钙吸收,而草酸很容易溶解在汤里。那么菜汤到底该喝不该喝呢?
很多营养素都易溶于水,如维生素C,还有叶酸、维生素B2等。除此之外,菜汤里还会有油,那么还会有一些脂溶性的维生素融入进去,比如胡萝卜素、叶黄素、维生素K等。不过除了这些好东西,还有些不利于健康的物质,比如蔬菜里的草酸、亚硝酸盐,可能还含有机磷农药,它们也容易跑到汤里。若是您家做菜习惯先用水焯一下,去掉了草酸、亚硝酸盐和农药,炒时油和盐都放的很少,那么喝掉菜汤也无妨。但菜汤中往往油脂较多,味道也会偏咸,尤其是北方,所以担心长胖、血压升高的人,这种菜汤还是不喝为好。
炒菜的汤该不该喝?
炒菜时会流出部分菜汤,很多人认为菜汤一定要喝掉,因为里面含有很多维生素C,但也有人认为菜汤不能喝,因为里面含有很多草酸,会妨碍钙吸收,而草酸很容易溶解在汤里。那么菜汤到底该喝不该喝呢?很多营养素都易溶于水,如维生素C,还有叶酸、维生素B2等
炒菜的汤该不该喝?饮食之道
炒菜时会流出部分菜汤,很多人认为菜汤一定要喝掉,因为里面含有很多维生素C,但也有人认为菜汤不能喝,因为里面含有很多草酸,会妨碍钙吸收,而草酸很容易溶解在汤里。那么菜汤到底该喝不该喝呢?很多营养素都易溶于水,如维生素C,还有叶酸、维生素B2等。除此之外,菜汤里还会有油,那么还会有一些脂溶性的维生素融入
菜汤中的营养到底应不应该喝掉?
当然,若是您家做菜习惯先用水焯一下,去掉了草酸、亚硝酸盐和农药,炒时油和盐都放的很少,那么喝掉菜汤也无妨。为了养成健康的饮食习惯,我们需要在生活中做到方方面面。祸从口出,病从口入,为了远离疾病,为了健康的身体,我们要时刻注意如何健康的饮食。
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