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气温渐高,开胃爽口的
凉拌菜又开始受欢迎,但是如果做得多了,能不能留到下一餐吃呢?隔夜存在
冰箱里的炒菜,只要再充分加热透是可以吃的,但若是隔夜凉拌菜,应该毫不留情地全部扔掉。
这主要是因为没吃完的凉拌菜,哪怕放进冰箱,也难免会受到
细菌侵扰。而再拿出来食用时一般也不会加热,所以这样的凉菜吃下去容易引起
肠胃不适。
炒菜则不同,一般从冰箱里取出后,都会再次加热后吃,这样能在一定程度上杀灭剩菜中滋生的部分细菌,相对更安全。
除了凉菜外,绿叶类
蔬菜也不要放过夜。因为叶类蔬菜含有较多的
硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,
硝酸盐便会还原成
亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。
相比于绿叶蔬菜,
瓜类、根茎类和花类的硝酸盐含量相对较低,瓜类是最低的。所以,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如
大白菜、
菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量选择瓜类蔬菜。
“带饭族”要选择瓜类蔬菜
气温渐高,开胃爽口的凉拌菜又开始受欢迎,但是如果做得多了,能不能留到下一餐吃呢?隔夜存在冰箱里的炒菜,只要再充分加热透是可以吃的,但若是隔夜凉拌菜,应该毫不留情地全部扔掉。这主要是因为没吃完的凉拌菜,哪怕放进冰箱,也难免会受到细菌侵扰。而再拿出来食用时一般也不会加热,所以这样的凉菜吃下去容易引起肠胃
上班族带饭首选瓜类蔬菜
蔬菜是一顿饭中必不可少的角色。因为蔬菜中普遍含有较多的硝酸盐,特别是施氮肥量比较大的蔬菜。而硝酸盐在硝酸还原酶的作用下会转化为亚硝酸盐,与食物中的氨基酸和低级胺类发生反应,会形成具有致癌性的亚硝胺和亚硝酰胺类物质,可能增加胃癌的风险。在所有蔬菜中,叶菜的硝酸盐含量最高,而瓜类蔬菜最安全。瓜类蔬菜不但有害物质少,口感和颜色容易保持,维生素的损失也比绿叶菜少。
带饭族最好选择瓜类蔬菜
除了凉菜外,绿叶类蔬菜也不要放过夜。因为叶类蔬菜含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。气温渐高,开胃爽口的凉拌菜又开始受欢迎,但是如果做得多了,能不能留到下一
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标签:
带饭族
蔬菜
瓜类
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