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小儿长得壮,全靠吃得好。如何安排1~3岁小儿的膳食,这是做家长普遍关心的问题。
1~3岁小儿一日膳食的安排主要有三个原则:
(1)营养素的合理搭配。这个年龄的小儿以烂饭为主食,但每星期最好吃面食2~3次,做到米面搭配。荤素比例适当,蛋白质来源以鱼、肉、鸡、蛋等动物蛋白为主,并以豆类的蛋白质为补充。荤菜、素菜都应切碎以利咀嚼。这一阶段的小儿已断了母乳但不能断牛乳,它既能提供一定量的蛋白质,又能补充钙等矿物质,故每日需要喝200~400毫升的牛奶。
(2)花色品种多样化,防止偏食、挑食,保证各种营养素的全面摄入。经常变换饭莱花样以提高小儿的食欲。
(3)烹调要注意色、香、味,调味要可口,颜色要鲜艳,避免用刺激性的调味品,少吃油炸食物。
1~3岁的幼儿以“三餐一点”的饮食方式为好。各餐的热量分布要合理,一般早餐应占总热能的25%,午餐占35%,午点占10%,晚餐占30%。蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素所产生的热量应分别占总热量的15%、25%~30%、50%~60%。下面以2岁幼儿为例,介绍一天的食谱,供家长参考:
早餐200毫升、鸡蛋50克、面包25克。
午餐75克、豆腐30克、瘦肉末50克、蔬菜泥50克、水果50克。
点心(或豆浆)100毫升、饼干20克。
晚餐75克、鱼肉50克、蔬菜泥30克、牛奶100毫升。
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