肉末烧饼是北京传统的宫廷风味小吃,已经有上百年的历史。其实,所谓的肉末烧饼,就是烧饼夹炒肉末。肉末烧饼外焦里酥,肉末油润咸甜,味厚醇正,别有一番风味。
原料
:肥瘦
猪肉末500克,
水发
玉兰片50克,
料酒15克,
精盐1.5克,
酱油20克,
葱姜末5克,
香油10克,糖10克。
做法
:
将玉兰片洗净,剁成末。坐煸锅,注入50克清水,放入肉末进行煸炒,待肉末变成白色时,用漏勺将汤滗净,加入玉兰片末和料酒、精盐、糖、酱油,待味吃进肉末后,再加入葱姜末、香油,炒均匀即可出锅。
烧饼制作设备
:烧饼车、烧饼炉、烧饼机、
烤箱、烤炉、电饼铛。
如何制作老北京肉末烧饼?老北京肉末烧饼的做法
肉末烧饼是北京传统的宫廷风味小吃,已经有上百年的历史。其实,所谓的肉末烧饼,就是烧饼夹炒肉末。肉末烧饼外焦里酥,肉末油润咸甜,味厚醇正,别有一番风味。
如何制作老北京肉末烧饼?肉末烧饼的做法
肉末烧饼是北京传统的宫廷风味小吃,已经有上百年的历史。其实,所谓的肉末烧饼,就是烧饼夹炒肉末。肉末烧饼外焦里酥,肉末油润咸甜,味厚醇正,别有一番风味。肉末烧饼的做法原料:发面500克,白糖50克,芝麻25克,香油50克。做法:1、将发面对好碱,加入白糖揉匀,揪成15个剂,用手掌将面剂压成圆片。
如何做老北京晾肉?老北京晾肉的做法
晾肉是一款美味菜谱,属于北京菜系,主要原料有瘦猪肉等,这道菜色泽红亮,入口香甜,稍带咸味。老北京晾肉的做法原料:主料瘦猪肉1公斤,条面筋500克。做法:1、将瘦肉切成顺纹的长条。烧开以后,放入炸好的面筋和煮好的肉条。
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