![](/uploads/images/nologo/796457.jpg)
羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,有助于消化。中医认为,羊肉具有补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳,养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃,头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。下面为大家介绍北京酱羊肉的做法。
北京酱羊肉的做法
原料
:鲜羊肉50千克,
盐1.5千克,
干黄酱5千克,
大料面400克,
桂皮100克,
丁香100克,
砂仁100克。
做法
:
1、
原料选择
:选蒙古羊品种的绵羊,宰杀后按部位剔选,对于靠近后腿关节部位的肉,筋腱较多,切块宜小,肉块较嫩部位切块稍大,便于煮制均匀。
2、
制作
:将鲜羊肉切块,洗净后入锅,放入盐、酱,先用旺火煮1小时,除去膻味和腥气,然后再加配料,兑进100年老汤,在每次
炖肉以后,将一部分
肉汤对入下一次的锅内,这样日复一日,年复一年的不断延续,把这种锅锅相对的肉汤,称为100年老汤,它是保持酱肉风味的
关键。用微火慢慢的煮6个小时左右,使料味透入肉中,至肉烂而不碎即为成品。
产品特点
:色泽酱
红油亮,肉质酥软适口,味道鲜美,没有膻气。
如何做北京小吃蜜三刀?老北京小吃蜜三刀的做法
老北京小吃蜜三刀的做法蜜三刀的做法制作材料:发酵面2500克,干面粉、饴糖各750克,食碱5O克,植物油1500克。蜜三刀的制作要领:1、面团要揉至光滑为宜。
北京小吃水晶门钉怎么做?老北京小吃水晶门钉的做法
水晶门钉是一种颜色白净、呈半透明状的汉民风味小吃。表皮是用发面制成,内馅则是用青红丝、瓜子仁、葡萄干和着白糖和糖桂花搓成的,成品松软油润,甜香可口。门钉肉饼是清真的回民食品,水晶门钉则为汉民食品。蒸熟的水晶门钉外皮白白嫩嫩,内馅松软油润。
如何做老北京炒红果?老北京小吃炒红果的做法
炒红果的主要成分—山楂,富含多种高营养成份。如何做老北京炒红果?老北京小吃炒红果的做法老北京小吃炒红果的做法材料:山楂、白砂糖(冰糖)、水。家庭用微波炉做炒红果的方法1、把红果(山楂)洗干净、用小刀切成2半,将核挖出来。
Hash:9a1f12d50279fd0fb76b34684bd37978d01296bf
标签:
北京小吃
老北京
羊肉
小吃
【声明】本文由用户Maha发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。