如何做老北京银丝卷？北京小吃银丝卷的做法

BY：Posy 2024-11-05 05:40:59 521 ℃

银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色，也有一番风味。经常作为宴会点心。银丝卷色泽洁白，入口柔和香甜，软绵油润，余味无穷。为京津地区著名小吃。

银丝卷的做法

：白面粉，黑面（荞面）少许，酵母，油脂，白糖，碱。

：

1、将老酵撕碎放入盆中，用750克凉水调稀，加入1500克面粉和成团，发酵。

2、案板上铺上少许面粉，将发好的面团放在上面，在其中挖个圆坑，放入白糖。

3、把碱面用水溶化后倒在白糖上随即按揉均匀，揉拉成很细的面丝。

4、将熟猪油和芝麻油混合刷在面丝上，抻面时余下的面头下剂擀成圆形面皮，裹上面丝段几丝，饧十分钟再入笼蒸熟即成。

1、以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。

2、蒸制完成的银丝卷，可轻搓几下使馅丝松软。

老北京小吃蜜三刀的做法蜜三刀的做法制作材料：发酵面2500克，干面粉、饴糖各750克，食碱5O克，植物油1500克。蜜三刀的制作要领：1、面团要揉至光滑为宜。

水晶门钉是一种颜色白净、呈半透明状的汉民风味小吃。表皮是用发面制成，内馅则是用青红丝、瓜子仁、葡萄干和着白糖和糖桂花搓成的，成品松软油润，甜香可口。门钉肉饼是清真的回民食品，水晶门钉则为汉民食品。蒸熟的水晶门钉外皮白白嫩嫩，内馅松软油润。

炒红果的主要成分—山楂，富含多种高营养成份。如何做老北京炒红果？老北京小吃炒红果的做法老北京小吃炒红果的做法材料：山楂、白砂糖（冰糖）、水。家庭用微波炉做炒红果的方法1、把红果(山楂)洗干净、用小刀切成2半，将核挖出来。

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