烹饪技巧,烧鱼不宜早放姜
BY：Elizabeth 2024-07-21 05:15:03 1695 ℃
做鱼时放姜为的是去除鱼腥味。究竟什么时候放姜去腥味效果最好呢?
当鱼体浸出液的pH值为5～6时，放姜去腥效果最好。如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。做鱼时最好先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了再放姜，即可明显除腥。
红烧桂鱼的烹饪技巧
红烧桂鱼虽然是一种美味且营养的食物，但是若烹饪技术太烂的话，不掌握好做鱼的技巧的话，也难免能烹饪出一道可口的红烧桂鱼出来。为了能更好地制作红烧桂鱼，下面介绍一下做红烧桂鱼的一些小技巧技巧1、煎桂鱼防粘锅。技巧2、烧桂鱼防肉碎。红烧鱼一定要在烧之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。其实不过早放姜会使得鱼浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。
如何烧出美味的鱼？烹饪鱼的技巧
如何烧出美味的鱼？烹饪鱼的技巧如今，鱼的营养价值越来越多的被人们所发现，喜欢吃鱼的人越来越多，但如何烧好每一条鱼，确保营养和好味道，大有讲究。煎鱼防粘锅可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后再翻动。烧鱼防肉碎
红烧小黄鱼的烹饪技巧
红烧小黄鱼是小黄鱼的其中一种烹饪方式，其美味可口，是很多小朋友和大人都爱吃的一道菜。那么，红烧小黄鱼怎么做才能更好吃呢？下面介绍一下红烧小黄鱼的烹饪技巧：1、红烧小黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。
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