冬笋开水焯后食用可去除草酸促进钙吸收
BY：Amber 2024-07-16 19:06:16 130 ℃
冬季盛产冬笋，冬笋菜肴常被运用于年夜宴席中。营养师提醒大家，冬笋含有草酸，建议用沸水焯过再烹饪。
冬笋属于冬季当令的蔬菜之一，当季蔬菜普遍比反季蔬菜口感好，也比反季蔬菜更适合当季身体的需要。从营养成分分析，冬笋含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分，含有10多种氨基酸，氨基酸组成也比猪肉更接近人体需要。广州中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科副主任医师陈超刚建议大家，吃冬笋时不妨先入沸水中焯一下然后再用于烹饪。
这是因为冬笋含有草酸，草酸并不是人体所需要的成分，如果大量地摄取草酸，会引起人体钙吸收率下降，还能导致肾结石问题。当然，大家不用太紧张，身体对草酸的吸收率并不高，只有10%左右，对人体的影响不大，只有极大量摄取的情况之下才会引发健康问题。但以防万一，大家吃前用水焯一下就能放心“进口”了。因为，草酸能溶于水，过一下热水，就能去掉60%的草酸。这个做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要。
冬笋开水焯后食用可去除草酸促进钙吸收
冬季盛产冬笋，冬笋菜肴常被运用于年夜宴席中。营养师提醒大家，冬笋含有草酸，建议用沸水焯过再烹饪。冬笋属于冬季当令的蔬菜之一，当季蔬菜普遍比反季蔬菜口感好，也比反季蔬菜更适合当季身体的需要。从营养成分分析，冬笋含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、
冬笋开水焯后食用可去除草酸促进钙吸收冬
冬季盛产冬笋，冬笋菜肴常被运用于年夜宴席中。营养师提醒大家，冬笋含有草酸，建议用沸水焯过再烹饪。冬笋属于冬季当令的蔬菜之一，当季蔬菜普遍比反季蔬菜口感好，也比反季蔬菜更适合当季身体的需要。从营养成分分析，冬笋含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、
菠菜要焯水吗 菠菜焯水多久去除草酸
因为菠菜中富含草酸，更是绿叶菜中草酸量最高的。草酸易溶于水，因此，我们一般建议吃菠菜时应先焯水去除草酸。菠菜煮汤也需要先焯水吗草酸虽然易溶于水，但不会因加热而分解，因此用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进行了溶解稀释。而焯煮后，再把焯煮菠菜的水倒掉，菠菜草酸含量就大大下降了。
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