毛泽东与饮食

养生烟民必喝的三款营养保肺汤饮食养生秋季养生蔬菜大盘点秋季最佳的饮食起居养生方法毛泽东是我们湖南湘潭韶山人，他的饮食习惯，一辈子都保持了一个农民的朴实和简单，很富有地方特色，基本上没有超出湘菜口味。现在韶山、长沙、上海、北京等地许多餐馆推出的“毛家菜”，有的菜的原料虽曾是毛泽东吃过的，但价格却很贵，菜名也神乎其神，近乎山珍海味，这是对毛泽东简朴饮食的异化，我们必须恢复它的本来面目，看看毛泽东所吃过的菜和他的饮食习惯。

毛泽东青少年（少年食品）时代是在韶山、湘乡、长沙度过的。他的父亲是个中农，家里并不很富裕。他青少年时代从未吃过美酒佳肴，吃的都是当地老百姓经常吃过的东西，当了党中央主席以后，据身边人回忆，也从未奢华，吃的仍是家乡菜。湖南、四川人喜欢吃辣椒。毛泽东也很喜欢吃。辣椒营养丰富，而且有祛病延年之功效。毛泽东每餐必有一碟红辣椒，而且越辣越好，没有辣椒，他就吃不下饭。冬天辣得浑身冒热气，那才是辣得过隐的时候，毛泽东曾风趣他说“一个敢吃辣椒的人，就没有不敢做的事了，当年起来造反的红军，没有一个不吃辣椒的。”可见，毛泽东对辣椒感情之深。

毛泽东还喜欢吃红烧肉。这种菜的做法是首先把鲜猪肉切成小块放到锅里炒直到肥的被煎出了油，再放上盐、味精、酱油（油食品）、辣椒粉等佐料之后就可以了。吃起来，油腻腻、香喷喷，很有味。旧社会，湖南人民初一、十五“打牙祭”，才吃这种“高级菜”。现在则是经常吃。毛泽东也不是餐餐吃，只是在打了胜仗以后和感到肚子里缺油水时，才请厨师弄一碗，解解馋。毛泽东还喜欢吃鳙鱼炖汤，放上几片豆腐，新鲜可口，特别是冬天，湖南省湘潭、益阳一带有很多人家都吃。毛泽东曾开玩笑说“吃大头鱼一定会使人大脑发达，越来越聪明”当然，吃大头鱼主要是喝汤。

毛泽东爱吃小菜，尤其是苦瓜。苦瓜，用它炒鸭子、炒肉都可以。有一次，毛泽东一边津津有味吃苦瓜，一边对身边工作人员说“苦瓜这种小菜，我的家乡很多。有些人嫌它味道苦，不爱吃。我却从小就喜欢吃，其实苦瓜的苦味对人体并无坏处，它能去火明目。”毛泽东每餐都是四菜一汤，两个荤菜，两个小菜，一个汤。菜和汤都是上述普通的东西。主食主要是大米饭。饭后有时还吃一个烤红薯或煮玉米。当然，他偶尔也吃过燕窝（燕窝食品）、鱼翅之类的名贵食物，那不过是换换口味。

毛泽东吃的食物很简单，但营养并不差，因而他体质很好，50年代，北京闹了一次流感，来势很凶，毛泽东的个别卫士也不幸染上了。卫士们劝他打预防针，他不肯，相信自己抵抗力，果然他熬过来了，没有患流感。平常毛泽东很少患病，偶尔得了小病，常常拒绝服药。