春季食用香椿,一些注意事项要学习早春
BY：Olinda 2024-08-14 16:28:17 1017 ℃
以前我们吃香椿，可以直接树上采摘，洗净入菜。但是，随着生活的变化，自家种的香椿树越来越少了。初春，香椿上市，虽然看起来叶片依然鲜嫩，但其实在存放和运输过程中，香椿里大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。
第一：春食香椿要趁早
每年春季谷雨节气前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。不过春食香椿要趁早，等到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。
第二：食用香椿必焯烫
直接从树上采摘下的新鲜香椿嫩芽，可以直接入菜。但如果从市场上买来的香椿，一定再吃之前做焯烫处理。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。香椿的香气主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。
第三：速冻储存需焯烫
香椿是季节性蔬菜，一年只有很短的时间可以吃到，也正因为此，香椿才更加金贵。很多人喜欢趁着春天香椿上市，把它冷冻储存起来，以后随吃随取。但是，香椿速冻之前也要焯一下。焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。
春季香椿正当时,看春季吃香椿的好处
香椿在春季正当时，那春季吃香椿有什么好处呢？香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。香椿子，即香椿树的果实，有祛风散寒、止痛的功效。香椿豆是用黄豆和香椿做成的，黄豆要用温水浸泡，香椿芽儿要洗净切成细末，加盐后用开水煮熟。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。
春季香椿时令菜,吃香椿养生好处多早春
春季养生最好的方式就是就是吃时令蔬菜，时令蔬菜中香椿是最佳的选择。那春季吃香椿有什么好处呢?下面赶紧和大厨艺小编来了解一下吧。《日华子本草》指出，香椿能”止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服;
春季多吃香椿更健康,香椿三种家常吃法春
每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴，今天大厨艺小编给大家介绍三个最家常的吃法：【香椿松仁拌豆腐】原
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