老人吃起饭来,为什么普遍没有年轻人那样香呢?
众所周知,人是靠舌头分辨食物滋味的。舌的表面密布着很多微小的味蕾,人到老年,味蕾发生生理性萎缩,味觉敏感性就降低了。60岁后味觉衰老加速,老年人对咸味的感受退化最厉害,约是年轻人的11倍。
味觉为什么会降低呢?中国中医科学院西苑医院老年病中心高普教授认为,最主要因素是缺锌。成人每日锌的需要量是15毫克,而我国老人的平均摄取量只有4-7毫克。很多老人很少吃或不吃肉鱼蛋虾,这样容易缺锌。当发觉味觉衰老后,可以多吃点牡蛎肉、核桃、榛子、香菇。
高普说,一些小方法可以让味觉“恢复”。20-30℃的食物味觉感受度最高,老人吃的菜肴不可太烫太冷,这样才能保护好味觉。味蕾对于酸味的感觉退化最慢,因此,在烹调时,加点柠檬汁、西红柿、酸梅汁、醋等也能增加口味。
另外,如果您口味重酸,提示有肝火,如果口味重甜,提示脾有热,此时消化系统功能紊乱,可以找中医师开点药调理下。
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“我家老母亲最近几年口味越来越重,偶尔炒次菜就像打翻了盐罐一样。我们都觉得咸死人,她还觉得淡了,还好暂时没有心血管病。”王女士说,而大家对于味觉衰退都存在疑惑。
广东茂名谭凤:我也觉得奇怪,有次经历让我记忆犹新,一次是吃菠萝,我吃了好几块,女儿问我“不酸吗”,我说“甜着呢!”我快分不清酸甜了。
湖南湘潭黄希广:是这样的,老了味觉也会老。我们平常食欲差不就是感觉不到饭菜的可口和喷香了吗?
湖南长沙田杨柳:对,对,吃什么都味同嚼蜡,吃鲍鱼燕窝也会没啥味道。
看来,大伙对于味觉渐失的问题很是烦恼。
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60岁后味觉衰退加速老人吃起饭来,为什么普遍没有年轻人那样香呢?众所周知,人是靠舌头分辨食物滋味的。舌的表面密布着很多微小的味蕾,人到老年,味蕾发生生理性萎缩,味觉敏感性就降低了。60岁后味觉衰老加速,老年人对咸味的感受退化最厉害,约是年轻
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