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此菜鲜嫩滑润,清香浓郁,味道鲜美。
香椿芽涨鸡蛋
先将6个鸡蛋打入碗内,加精盐适量、水淀粉10g用筷子调均匀。然后把100g香椿芽洗净切碎,拌在蛋液中待用。
锅内加色拉油适量(50g)烧热,把调好的蛋液倒入炒至凝固,盖上锅盖,随即用较小火烘烤10分钟即成,装盘时改刀成块状。
此菜清香鲜嫩,黄绿分明,色泽美观。
炸香椿“鱼”
先将100g香椿芽洗净晾干(不用切),用少许精盐腌渍片刻,挤去水分,撒上一层干淀粉待用。再将一个鸡蛋、50g水淀粉、适量的和少许的猪油、面粉一起调成蛋糊备用。
另将一锅坐在火上,倒入500g色拉油,烧至六成热,将粘上干淀粉的香椿芽逐个用筷子夹着,裹上蛋糊,放在油锅中炸至金黄色捞起(分几批下锅炸,保持油温均匀)。全部炸完后,待油温升高到八成热时,再将所有炸过的香椿一同下锅重炸片刻,随即捞起沥净余油即成。上桌时,备好花椒盐蘸食,风味更佳。
此菜形状似鱼,外酥里嫩,皮黄肉绿,清香浓郁。
香椿芽含有多种营养成分,每100g香椿芽中含有蛋白质5.7g、脂肪0.4g、糖类7.2g、钙110mg、磷120mg、抗坏血酸56mg,各种营养素比较全面均衡,是缺少蔬菜的春季较为理想的蔬食。这里向您介绍几款香椿菜的做法。愿君不要错过“吃春”的良机(适宜家庭制作)。
香椿拌豆腐
先将150g的香椿芽洗净,在热水中焯一下(不要用开水),随即用清水冲凉,挤去水分切碎,与适量的精盐和香麻油(25g)一起放在嫩豆腐中(250g)拌匀即可。
此菜青白分明,清香爽口,鲜嫩利齿。
香椿里脊片
将100g香椿芽洗净,在热水中焯一下,速将其在凉水中冲凉,挤去水分,切段(不易过碎)待用。
将猪里脊肉400g切片(瘦肉亦可),放精盐微量,水淀粉适中,搅拌上浆,下热油锅划熟(变色即可),捞出滗油。锅内留底油少许,烧热后,放少许葱花炝锅,待香味一出即兑汤(清水也可)、水适量(约5g),再放盐、味精少许,调好口味,勾水粉芡,见芡汁稠浓,即将切段的香椿芽和熟里脊片一同下锅翻炒,芡汁裹匀即可出锅装盘。
吃春美馔香椿芽
此菜鲜嫩滑润,清香浓郁,味道鲜美。香椿芽涨鸡蛋先将6个鸡蛋打入碗内,加精盐适量、水淀粉10g用筷子调均匀。然后把100g香椿芽洗净切碎,拌在蛋液中待用。锅内加色拉油适量(50g)烧热,把调好的蛋液倒入炒至凝固,盖上锅盖,随即用较小火烘烤10分钟即成,装盘时改刀成块状。此菜清香鲜嫩,黄绿分明,色泽美观
春天多吃香椿芽,美味健康有营养早春
到了每年的农历三月份,正是香椿芽上市的大好季节。香椿不仅能烹调出各种特色菜肴,还具有防病治病的作用,可以说,它是一种医食同源的天然绿色保健食品,建议大家在春季可以多吃些。它的品种有两个类型,幼芽儿绛红色,富光泽,香味浓,油脂含量高;二是绿香
香椿芽的功效与作用 春季吃香椿芽的好处
香椿芽的功效与作用1:“助孕素”香椿芽含有维生素E与性激素物质,有抗老防衰与补阳滋阴的功效,因此香椿芽又有“助孕素”的美称。香椿芽的功效与作用4:抗菌消炎香椿芽有清热利湿、利尿解毒的功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染等疾病的良药,具有抗菌消炎的作用。
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