鸭血有真假,慧眼来分辨食材选购
BY：Phylicia 2024-07-19 06:23:42 1385 ℃
鸭血是一种营养丰富的血类食材，不过，为了谋取更多的利益，不少的商家用假冒的鸭血出售给消费者，这不止在金钱上是欺骗，对于我们的健康也是有很大的威胁的，所以，在我们购买鸭血的时候，希望大家一定要用下面的方法来分辨真假。
鸭血与猪血都可以作为贫血患者食疗补血的重要“处方”，血虚眩晕的患者吃猪血更好，而需要“净化血管”的人群吃鸭血比吃猪血更合适。对于高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病的病友来说，吃这两种血液制品就都要慎之又慎。如果你是上消化道出血的病人，“盘中餐”就不要选择猪血了;对分不清自己是否属于寒湿泻痢的小伙伴，大厨艺小编建议，保险起见，鸭血咱就先放放，等病好了再慢慢享用美味。
了解清楚二者的区别，于是问题来了。如果是我们自己去菜场选购，要怎样才能避开“李鬼”呢?
第一招--辨颜色
真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈红砖色。
第二招--看韧性
用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血。假鸭血具有胶质感，不易拉断，并且横断面大多有蜂窝形小孔;而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。
第三招--闻气味
真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。
第四招--凭口感
假鸭血切面气孔较大，吃起来有嚼劲，而真鸭血质地平滑，气孔很小，口感细嫩柔滑，而且假鸭血越涮越硬，真鸭血越涮越嫩，甚至用筷子一夹即碎。有了一双“火眼金睛”辨别真假，希望大家都能顺利地吃上美味的鸭血。
食材选购：教你慧眼巧识假鸭血食材选购
很多朋友应该知道，鸭血的营养价值要高于鸡血的营养价值，也因此，很多朋友会选择鸭血购买以达到保健的目的，不过，当我们不断的听闻有鸡血充当鸭血卖的新闻时，不免会有担忧，那么我们是否有办法挑选到真正的好鸭血呢？如何辨别真假鸭血1、真鸭血特别细、滑
辣炒鸭血的食材选购
选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。真鸭血则比较脆。另外，真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎，而假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎；还有一种方法，那就是把鸭血切的薄薄的片，放清水里面煮。如果有鸭蛋蛋黄的香味就是纯鸭血，如果没有香味或者是有其他味的，那就不是了！
红烧鸭血的食材保存
鸭血在菜市场很多地方都有卖，挑选的时候我们一定要认真辨别真假，挑选新鲜的鸭血，新鲜的红烧鸭血吃起来如豆腐般鲜嫩软滑，且营养价值丰富，是补血的佳品。要想吃到鲜嫩的红烧鸭血，首先我们就要学会如何去保存鸭血。由于鸭血等动物血容易造假，市民最好到正规超市购买。鸭血为家鸭的血液。
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