八角在烹饪中的妙用
BY：Aba 2024-06-02 22:59:37 5086 ℃
八角在烹饪中的妙用
八角在烹饪中的妙用
八角是“炖肉神器”，加一颗，味道就会大为不同，醇香味美。但很多人不知道的是，八角还有抑菌的作用。夏秋交替，细菌猖獗，烹饪时不妨用点八角。
八角也称为八角茴香、大料等，顾名思义，果实上一般有八个角，它作为香辛料在中国使用了数百年，增香提味、调制卤汤最拿手。八角每年春秋开两次花，第二次开花结的果称为“秋八角”，肥壮饱满，红色皮，气味浓郁，品质较好。
八角早在宋朝就已经入药，但在现代，其药用价值是在禽流感爆发后才再次引起了人们的关注。八角中提取的茴香油对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等一些致病菌有很好的抑制作用，其水煎剂对结核杆菌、谷草杆菌有抑制作用。八角的主要成分茴香油还是种天然抗氧化剂，并能帮助促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
建议大家做菜时加点八角，既能提味增香，又能抑菌。八角在不同的烹饪方法中都能展露自己的本领，比如烧、卤、炖、煨，除了炖肉外，像炖萝卜、卤豆干等，也可放一些八角来提味。
八角在烹饪中的妙用
八角在烹饪中的妙用八角在烹饪中的妙用八角是“炖肉神器”，加一颗，味道就会大为不同，醇香味美。八角也称为八角茴香、大料等，顾名思义，果实上一般有八个角，它作为香辛料在中国使用了数百年，增香提味、调制卤汤最拿手。八角中提取的茴香油对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等一些致病菌有很好的抑制作用，其水煎剂对结核杆菌、谷草杆菌有抑制作用。
八角的烹饪注意事项必须知道
八角是厨房中非常常用的调味品，八角可以用在家常烹饪当中，不管是煮、炸、卤、酱及烧都可以使用到八角。茴香的外形呈现八角的状态，闻起来有一股倾向的味道。八角的烹饪注意事项?在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。不过，一些阴虚火旺的人是不能吃的，眼睛有疾病的人、糖尿病患者、更年期综合征的人也是不能吃八角的，希望大家要注意这些八角的饮食禁忌。
烹饪使用八角增香提味健胃行气
八角在烹饪中的作用是而已增添食物的香味，去除肉类的臭气，所以也叫作茴香。烹饪使用八角增香提味健胃行气八角是我国的特产，也是东南亚人们经常用于烹饪的调味品。八角的颜色是紫褐色的，有八个角，味道比较甜，还带着强烈的芳香气味，有非常好的挥发性物质茴香醛。但是，八角不适合痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用，并且不适宜阴虚火旺者食用。
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