土豆皮
土豆皮中含有“配糖生物碱”,其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒,症状不明显,因而往往被忽视。
马铃薯烧牛肉,由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,而拉长胃肠消化吸收的时间,造成胃肠的不适。
红薯皮
红薯皮含碱多,食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染,能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”,进入人体将损害肝脏,并引起中毒。中毒轻者,出现恶心、呕吐、腹泻,重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷,甚至死亡。
柿子皮
柿子未成熟时,鞣酸主要存在于柿肉中,而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下,会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石,引起多种疾病。
果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等,进入人体后会损害中枢神经系统,引起中毒。另外,熟的银杏肉也不宜多食。
荸荠皮
荸荠常生于水田中,其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外,荸荠皮中还含有寄生虫,如果吃下未洗净的荸荠皮,会导致疾病。
综而言之,鲜艳水果美食的皮凡是红黄蓝绿皮色鲜艳的水果都应该削皮后食用。因为它们的果皮含丰富的“类黄酮”。这种化学物质进入人体,经肠道细菌分解成二羟苯甲酸等,对甲状腺有很强抑制功能,到一定程度会引起甲状腺浮肿。
小常识:
葡萄的皮怎样吃?
葡萄的皮和籽含有多种多酚类物质,具有很好的抗氧化、防衰老作用,能有效清除体内多余的自由基。目前,葡萄籽的抗氧化能力已得到国际公认,其对人体的重要性不亚于各种维生素。葡萄皮中含有高效抗癌物质,能抑制癌细胞的生长,并且能降低心血管疾病的发生几率。
“葡萄酒对身体很有益,就是因为葡萄酒制作时并没有放弃葡萄皮和籽。”葡萄籽中含有一种被称为OPC的物质,可有效增强人体免疫力和延缓皮肤衰老。
所以吃葡萄籽和皮并不会引起消化不良等问题,因为它们多是膳食纤维,只要嚼碎食用就没关系。
另外葡萄上面有一层白霜,有些人清洗葡萄时恨不得将每一粒葡萄的白霜都清洗掉。“其实,葡萄外面的白霜状物质是一层果粉,成分是果糖,对人体并没有危害。”葡萄在流动的清水里冲洗干净即可,也可用盐水浸泡。只有在葡萄没有破皮的情况下,才能用清洗剂清洗。
蔬果天然晒干成蔬果干以后流失的主要是水分,还有维生素,但是营养素因为浓缩之后,每100克单位中含量也多了。挑选蔬果干注意事项蔬果干是由新鲜的蔬果为原料制成,含有蔬果中大量的营养成分及价值,而多食蔬果干可延缓衰老,美容养颜,防止皮肤老化,达到美容养颜的效果。
一、蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分⑴碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量,因食物的种类和品种有很大差别。⑵维生素:新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源⑶无机盐:其含量丰富,如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等,是无机盐的重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作
蔬果汁食谱蔬果汁的营养蔬菜瓜果除了可以做成可口的菜肴外,还可以制成富含抗氧化物的果蔬汁饮品。因为新鲜水果蔬菜汁能有效为人体补充维生素以及钙、磷、钾、镁等矿物质,可以调整人体功能协调,增强细胞活力以及肠胃功能,促进消化液分泌、消除疲劳。喝鲜榨果蔬汁,比喝碳酸饮料要实惠的多!价格不贵营养价值也高。在秋
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