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可能有人一看这个题目,就以为这道菜过于简单,上不了桌。其实,
豆腐作为原材料,是大众化了一些。然而,
豆腐营养丰富,高无机
盐、低
脂肪、低
热量,古往今来,广受欢迎;况且,功夫在做上,只要方法得当,讲究工艺,普通的材料仍然可以做出好菜。而且,在做的过程中,也可以享受到乐趣。首先是选购豆腐。千万不要忽视了这个环节,由于现在一些黑心小贩在地下作坊粗制滥造,不洁豆腐吃了不是福是祸,令人望而生畏。因而在选购时一定要注意甄别、遴选,确保买得干净、新鲜,吃得放心。一是在
大超市、正规
菜市场采购。
货源正宗,再说有问题也好追究责任。二是要看、闻,买那些颜色正、无异味的产品,千万不要只图便宜。其次是清洗。把豆腐放在清
水里,漂洗干净。不要误以为豆腐看起来白白净净的,就免去了清洗。再次,准备好清洁的锅、灶以及油、盐、酱、
醋等
调料,就可以开始制作了。白
水豆腐。在锅里加入清水,烧开,凭个人的
爱好,把豆腐切片或切块,投入沸水里,煮三开即可食用。注意:一定要充分煮透,虽然豆腐加热即可食,煮透又可杀菌、消毒,增加安全系数;还有,豆腐煮老一些更容易用
筷子夹送。这种豆腐白吃索然寡味,因此,
关键还在制作蘸水上。用
辣椒、
花椒、甜酱、调味油、盐或
酱油、醋以及
姜末、
葱花、芫荽等作料,根据个人喜好添加、混合,然后盛在盘子里,夹起一片清水豆腐,先放到蘸水里滚一遍,再送入口内,清水豆腐就变成了
美味佳肴,尤其下饭。而淡黄色的豆腐清水汤喝起来清香
可口,
清热利尿,也是一种享受。素
豆腐汤。把清水下锅,烧开,加入
植物油、盐等作料,再投入切片、切块的豆腐,煮透,起锅后再加入
葱花等。要注意的是,不要把葱花、芫荽放入锅里煮,否则,葱绿色和清香都被煮黄了,
维生素煮没了。这种豆腐汤,直接就可以食用、饮汤。还可以在豆腐煮开后,加入
番茄、
青菜等
蔬菜,煮开即可起锅,红的、绿的、白的,煞是好看,当然也好吃。切记不可加入
菠菜煮豆腐,由于二者混合会生成不溶性的
草酸钙,吃了导致钙质流失,还可能造成结石。荤豆腐汤。把清水煮开,加入一些切片的牛
羊肉或
猪肉,这样利于煮熟,也可加入
排骨;如果加入
鱼头更佳,煮熟,再加入豆腐,就是著名的
鱼头豆腐。再加入盐等调味品,做这样的豆腐汤还应该加入一些姜末,用于杀腥除膻,同时还调味。烧开煮透后,就可食用。荤素搭配,吃起来不腻,也不清淡。最后要当心,由于豆腐加速排除体内的
碘元素,所以不要经常吃,以免引起
怕冷畏寒、
甲状腺疾病等。或用
海带煮豆腐汤,
海带含碘丰富,以增加碘的摄入量。
鲫鱼豆腐汤_鲫鱼豆腐汤的家常做法
鲫鱼豆腐汤的家常做法鲫鱼豆腐汤的营养是非常全面的,特别适合产后的女性,通常鲫鱼豆腐汤的家常做法是什么呢?首先将鲫鱼去掉鳞、鳃和内脏,把鱼腹内的黑膜清理干净,清洗后沥干水分;起油锅,油热之后放入鲫鱼,将鲫鱼的反正两面煎至金黄;用锅中的底油爆香葱头和姜片;加入料酒,倒入热开水,没过鱼身即可,之后大火烧开
海带豆腐汤_海带豆腐汤的做法
海带豆腐汤的做法海带豆腐汤是比较清热解毒的,但有些人也是不会做的,那么海带豆腐汤的做法是什么呢?海带豆腐汤:海带用温水泡发,洗净切片。豆腐洗净,切大块,入沸水汆一下捞出晾凉,切成小方丁。葱花、姜末入热油锅内煸香,投入海带、豆腐稍炒,加清水烧沸,改为文火续煮,加盐煮至海带、豆腐入味即可。一般准备豆腐1
豆腐汤的豆腐是什么豆腐?
豆腐汤是一道传统的以豆腐作为主材配以其他食材烹制的汤料理。在诸多菜系中均有此菜。豆腐汤营养丰富,高无机盐、低脂肪、低热量。接下来金投小编给大家介绍豆腐汤的豆腐是什么豆腐?南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜时把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
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