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冷菜是菜肴中的重要组成部分,冷菜具有多种多样的味型,是在主料中加上不同味型的
调料汁形成的,调料的配合内容不同,就形成了各不相同的风味。下面介绍几组不同味型的配制方法,以供制作冷拌或蘸食作料参考。
盐味汁:以
精盐、
味精、
香油加适量
鲜汤调和而成,适于拌食
鸡肉、
虾肉、
蔬菜、豆类等,如盐味鸡脯、盐味
虾、盐味
蚕豆、盐味
莴笋等。
酱油汁:以
酱油、
味精、
香油、鲜汤调和制成,用于拌食或蘸食
肉类主料,如酱
油鸡、酱油肉等。
虾油汁:用料有
虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。做法是先用香油炸香
虾籽后再加调料浇沸,为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可,如虾油
冬笋、虾油鸡片。
蟹油汁:用料为熟
蟹黄、盐、味精、
姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用
植物油炸香后加调料烧沸,为
橘红色咸鲜味。多用以拌食荤料,如蟹油
鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯
教你自制各种美味调味汁
我们都知道,调味品可以使一份普通的菜肴变成美味佳肴,但是我们一般在外面买的调味品吃着都不是很放心,而且价钱也不实惠,下面小编就教你自己制作美味的调味品,让你吃的放心还省钱。教你自制各种美味调味汁:姜汁:用鲜姜去皮切成末,加盐水、醋、麻油、味精调成。可用于凉拌菜或浇上焯熟的菜。蒜泥汁:用蒜茸加酱油、醋
能增添口感的调味汁
冷菜是菜肴中的重要组成部分,冷菜具有多种多样的味型,是在主料中加上不同味型的调料汁形成的,调料的配合内容不同,就形成了各不相同的风味。下面介绍几组不同味型的配制方法,以供制作冷拌或蘸食作料参考。盐味汁:以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,
如何清洗衣物上的汤汁、调味汁、乳汁斑痕
1、服装上的汤汁、调味汁、乳汁斑痕宜先用汽油揩擦,待斑痕上的油脂去掉后再用浓度10%的氨水1份与水5份配成的稀释溶液进行清洗,再用水仔细洗涤。
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