柠檬汁厨房里万能的调味料

BY：Tama 2024-07-17 03:35:18 351 ℃

柠檬汁是一种色、香、味俱佳而又营养丰富的常用饮品,也可以在炒、煎、蒸、煮或凉拌时，加入适量的柠檬汁，作为调味剂使用，可以菜肴色泽和味道。除了用来调味之外，柠檬汁还具有一些保健功能。

柠檬具有高度咸性，能止咳、化痰、生津健脾。且对于人体的血液循环以及钙质的吸收有相当大的帮助，其丰富的维生素C，不但能预防癌症、降低胆固醇、化解食物中毒，消除疲劳，增加免疫力，延缓老化，保持肌肤弹性，还能克服糖尿病、高血压、贫血、感冒、骨质疏松症等。

除此之外，柠檬汁还是万能的调味料，它能够去除腥味及食物本身的异味，无论是肉类中的腥味、海鲜腥味、蛋腥味、洋菇中的涩味及洋葱的味道，只要加入少许柠檬汁，都可增加食物的美味。

除了祛除肉类、水产的腥膻之气，柠檬汁还能使肉质更加细嫩，并且促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，所以，在西方人日常生活中，柠檬汁经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等。

患有肾脏病或高血压的人应少吃盐，此时，如果新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬汁，可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴。

此外，再分享四个巧用柠檬汁的烹饪小技巧

1.煮红色卷心菜时，加一匙柠檬汁，可使菜色红艳。

2.在蛋清内放入几滴柠檬汁，可使其变稠。

3.制作蛋糕时，在蛋白中加入少许柠檬汁，不仅蛋白会显得特别洁白，而且还可使蛋糕易切开。

4.使果酱增香的方法很多，最简单的是在煮果酱时加些柠檬皮;

温馨提示，柠檬汁在作为调味剂使用时，应当在菜快要出锅的时候加入，这样不仅充分保留柠檬汁本身的营养，还可以让其在配色、调味发挥最佳效果。

一、柠檬汁的做法推荐鲜柠檬汁酸甜可口，营养丰富，做法更是简单，只需要准备好柠檬和榨汁机就可以了。如果是没有榨汁机，大家也可以辛苦一点手动榨汁。柠檬榨汁之后可以加水稀释了喝，也可以根据自己的喜好加入蜂蜜、白糖等等，口感也会更好。下面一起来看看

柠檬汁主要功效柠檬汁药理作用杀菌作用柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，有很强的杀菌作用。助消化作用柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，帮助食物消化。溶石作用柠檬汁中含有大量柠檬

柠檬汁生产制作柠檬汁挤汁材料：刀子、啤酒瓶盖、小铁钉、小铁锤或是其他重物。方法：1、用小铁钉轻轻地在啤酒瓶盖上均匀地打六七个孔。2、用刀子把柠檬的一头切去，露出的柠檬肉是一个圆形，直径最好与啤酒瓶的直径相仿。3、把啤酒瓶陷入柠檬露肉的一头，接下来就可以任意地挤拧檬

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