脏鸡蛋就是新鲜的蛋吗？鸡蛋有血丝是什么原因
BY：Octavia 2024-08-17 10:52:42 7734 ℃
水煮鸡蛋是鸡蛋的吃法里面最有营养的一种，也是最能保证原汁原味的。但是，吃蛋也是有一定的讲究的，那么，脏鸡蛋就是新鲜的蛋吗？不一定哦，下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
1、脏鸡蛋就是新鲜的蛋吗？
2、鸡蛋有血丝是什么原因
3、鸡蛋黄发绿是咋回事？
不一定。我们通常所说的“脏鸡蛋”是新鲜的，通常是指在农家中真正自由放养的鸡所产的鸡蛋。但是，鸡蛋是否新鲜，不能仅通过壳是否“脏”来判断。
在脏鸡蛋的表面上，不仅可以肉眼看到脏兮兮的鸡粪，鸡毛，血丝等，而且有肉眼看不见的病毒和微生物，例如大肠杆菌和沙门氏菌，这是引起痢疾和腹泻的主要物质。
鸡蛋有血丝是正常的。这样的鸡蛋是可食用的，不会对人体造成伤害，也不缺乏营养。有血丝的鸡蛋称为母斑蛋，这些血斑起因于母亲卵巢或输卵管的轻微出血，血液渗透到卵膜中，包裹的鸡蛋就形成了血斑蛋，做熟之后是可以食用的。再就是鸡蛋长期储存时，温度过高，鸡蛋会自然孵化，孵化5天后，就会看到明显的血丝，同样建议做熟之后食用。
鸡蛋煮的时间太长，就会导致蛋黄表面呈灰绿色。蛋白质中含有蛋氨酸，长时间加热后会分解成硫化物。蛋白质中包含的硫和铁释放到蛋黄和蛋清之间的间隙中，并与蛋黄中的铁反应形成硫化铁和硫化亚铁。这就是蛋黄外层呈灰绿色的原因。实在介意的话，别煮太久就好。一般水开之后10分钟左右就可以捞出了。
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