另外,根据2009年底针对
北京、
上海、广州三地消费者展开的一项“全麦知识与购买习惯调查”,发现约九成受访者没有每天摄取粗粮的习惯,仅四成人表示有购买全麦产品的习惯,而不选择全麦产品的主要原因是对市面产品不信任(61%)及口味不佳(34%)。
澄清酸性食品并非“万恶之源”
葛可佑还针对目前大众
饮食中的一些认识误区进行了分析。
他表示,谷物是酸性食品,而
蔬菜则是碱性食品,那种说多吃酸性食品容易使人体
血液
酸碱度失衡,进而引发疾病的说法是错的。
“人的身体一定是呈弱碱性状态的,PH值一定是在7.4左右,如果PH值太高或太低都说明这个人已经生病了。所以,那种认为人体有偏酸或偏碱性的说法是没有根据的。”人体
血液有自动维持
酸碱度的功能,除此以外,人体的呼吸、
肾脏功能都可以调节血液的酸碱度,因此,人体系统本身就可以对酸碱度做
自我调节。即使是一些有明显
偏食倾向的人,也不会因此影响到
体质的酸碱度。所以,酸性食品并非就是“万恶之源”。
食物相克可能是巧合
除此以外,民间还流传着一些关于食物相克的说法,比如,认为
猪肉和
百合同食会引发
食物中毒,
鸡肉和
芝麻同食甚至会导致
死亡等。葛可佑说:“不要相信食物相克能杀人,因为这仅仅是传说,未见
科学证据也没有理论解释,在实践中也没有得到证实。”
他说,产生误传可能是由于巧合或以讹传讹,有些是由于食物受到了
污染或者食用者是特殊体质,有
食物过敏等。而说一些食物同食会相克并破坏营养素,大众也不必
紧张。营养素会互相影响是客观存在的,
平衡膳食就可以互相弥补。
吃了
酸性食物就会使自己的血液变成酸性,从而引发各种疾病吗?一些食物真的会相克并危害食用者
健康,或引发
食物中毒甚至发生生命危险吗?如何吃
零食、如何搭配主副食品才更科学健康?
在日前由
中国营养学会主办的“谷物为主、粗细搭配——全麦营养健康研讨会”上,
中国营养学会专家表示,一些关于多吃酸性食品就容易导致人体血液酸碱度失衡,并容易导致人体生病的说法实际上存在误区;而很多被传统观点认为是相克并会导致食用者食物中毒的说法也并不科学。营养学专家提醒说,人体每天必须的营养素有40多种,谷物是最好的食物基础,也是平衡膳食的基本保障,饮食应该注重粗细搭配,
现代人应多吃粗粮和适当增加一些加工程度低的米面
饮食粗细搭配才更健康。
现状居民
膳食纤维摄取量严重不足
专家介绍说,国内民众
膳食纤维摄取量逐年下降,而
肥胖、
高血压、
糖尿病等常见
慢性病发生率则呈现上升趋势,膳食纤维摄入量与慢
性病发生呈负相关。
中国营养学会名誉理事长葛可佑教授在论坛上表示,粗细搭配的饮食方式有助于避免
肥胖和预防
糖尿病等慢性病。研究资料表明,在
主食摄入量一定的前提下,每天食用85克全
谷类食品能够减少若干慢
性疾病的发病率,并帮助
控制体重。因此,建议成年人每天最好吃50克以上的粗粮。
据悉,国外相关组织对每天膳食纤维的摄入有指导性推荐,如,美国防癌
协会推荐标准为每人每天30克至40克;欧共体
食品科学委员会推荐标准为每人每天30克;世界粮农组织建议正常人群每日摄入量应该为27克;而我国营养学会在2000年提出成年人每日适宜摄入量为30克。然而,目前,我国国民每日从日常食物中摄取的膳食纤维仅8~12克,不及国际相关组织推荐量的一半。
吃酸性食物会变成酸性体质?
另外,根据2009年底针对北京、上海、广州三地消费者展开的一项“全麦知识与购买习惯调查”,发现约九成受访者没有每天摄取粗粮的习惯,仅四成人表示有购买全麦产品的习惯,而不选择全麦产品的主要原因是对市面产品不信任(61%)及口味不佳(34%)。
碱性体质会有什么问题,酸性食物好还是碱性食物好
很多人认为食物吃起来是酸的就是酸性食物,这其实是一种常见的错误。碱性食物在代谢后所产生的钙钾镁比较多,而酸性食物,在代谢后产生的硫和磷比较多。大家常常认为碱性食物比酸性食物更好,因为健康的人体体液是呈弱碱性的,但其实这是一种非常狭隘的看法。一般的蔬菜水果都属于碱性食物,碱性食物中含有大量的维生素。
食物酸碱性与体质健康
随着生活水平的提高,我们吃的东西也变得越来越精细和讲究。不但如此,一些与饮食健康相关的新名词和新理念,往往很容易就引起人们的关注,甚至很快会形成饮食潮流。比如食物酸碱属性的问题,就是最近几年兴起的一种说法。据说,酸性食物吃多了,人体就会变成
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酸性体质
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