开心果要挑黄壳绿仁的
BY：Jelena 2024-07-17 04:37:26 1997 ℃
开心果的本色应该是淡黄色，微微发暗的，市场上很多颜色白亮的则是经过漂白加工的。经过漂白“美容”的开心果中即使混有一些坏的开心果也可能看不出来，而其中可能含有黄曲霉素，这是一种强力致癌物质。而漂白用的亚硫酸盐、双氧水等残留在果壳上，一旦吃进去，会对人体的呼吸道、胃肠道等造成损害。
此外，漂白过程会使开心果中的很多营养被破坏，自然、新鲜的开心果的果衣是紫红色的，其中含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜很有好处。漂白后的开心果会失去本来的红绿相配的自然色彩，果仁往往呈黄色，营养成分也所剩无几。
开心果中不仅富含维生素B和E，大量膳食纤维、矿物质以及抗氧化成分，而且特别值得一提的是，常吃开心果对心脏很有好处，开心果富含精氨酸，它可以缓解动脉硬化的发生，还有助于降低血脂。开心果虽然含有丰富的脂肪，但主要是单不饱和脂肪，此类脂肪被认为可降低胆固醇含量，并减少患心脏病的风险。
“每天吃上一盎司（28克）开心果，大概是49颗左右，不仅不用担心发胖，还有助于控制体重。”专家说，“吃饱的感觉通常在吃零食20分钟后产生，吃开心果可以通过剥壳延长食用时间，让人产生饱腹感和满足感，从而帮助减少食量和控制体重。”
吃开心果有何好处_详解开心果的11个功效作用
一、开心果的功效和作用开心果不仅味道可口，营养也很丰富，故成为了最受人们欢迎的坚果类零食之一。从开心果的营养成分来看，开心果具有低脂肪、低热量、高纤维的特点，是一种十分健康的零食。开心果的功效与作用1、预防动脉硬化和心脏病。开心果中的脂肪成分为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化
开心果的功效与作用_开心果的营养价值
开心果的功效与作用性温，味辛、涩；温肾暖脾，补益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。1.祛压降脂开心果富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。2.明目开心果紫红
开心果的选购_开心果的存储
开心果的选购自然开果，开口处均匀整齐，用手把开口处合上有个大裂痕；机器开果，用手把开口处合上能完全闭全或者只剩一条小缝隙，歪歪斜斜不整齐。开心果的存储一般来说需要用密封的容器，放在阳光晒不到的地方，密封的容器最好还是不透光的，减弱油脂类次级反应，其实最好还是放在冰箱，减少氧化反应。
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