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我们很多人都说我们在家做饭的时候,我们的才能有效的保证我们的健康的,其实有的时候我们有些在烹饪的时候的误区都是我们要注意的,下面我们就给大家说说我们的烹饪误区有哪些吧。
很多家庭喜欢把新鲜蔬菜、水果混合一起做沙拉吃。但要注意,胡萝卜、黄瓜、苹果、香蕉等蔬果含有维生素C分解酶,混合吃会破坏其他蔬果所含的维生素C。不过,这种分解酶怕热,做沙拉时,胡萝卜可以先加热再用;苹果、香蕉等不易加热的水果可以先浇上柠檬汁,也有破坏分解酶的效果。
把煮过绿叶菜和根茎菜的汤汁倒掉
维生素C不耐热,水煮绿叶菜和根茎菜时,它很容易流失到汤汁里,但本身并没被破坏。因此,绿叶菜或根茎菜用来做汤最适宜,吃掉菜后连汤一起喝能充分摄取维生素C。煮汤的时候最好合上盖子,随热蒸发的维生素C会随水滴流回汤里,不至于浪费。
做色拉用的蔬菜长时间浸泡
做沙拉用的绿叶菜切好后,放冷水里浸泡片刻可以令蔬菜吸收水分,保持脆嫩口感。但长时间浸泡,蔬菜能吸收的水分量会饱和,随后维生素反而会从蔬菜内部流失到水里。
上面这些都是我们常常给大家介绍的烹饪的误区,只有我们好好的掌握好这些烹饪的误区,我们才能有效的保证我们的健康。
简便易熟的烹饪方式危害健康,如何烹饪更健康
在日常生活中,很多人为了图方便喜欢采用一些简便的烹饪方法,然而,一些简便、易熟的烹饪方式容易导致食物中的营养大量的流失,严重的甚至会产生毒素,危害人体健康。食物真正的营养价值,既取决于食物原料的营养成分,还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此,烹饪加工的方法是否科学、合理,将直接影响食品的营养质量。此外,蔬菜的叶部比茎部维生素C含量高,外层菜叶比内层菜叶含量高。
推荐竹荪烹饪方法 处理好烹饪更健康
竹荪作为非常不错的菌类食物,所以现在很多人都会爱吃竹荪,但是吃竹荪的时候如果烹饪不好,那么就容易出现味道变差的情况,所以大家需要学会烹饪竹荪的方法,处理好才能够让我们更为健康的服用竹荪,所以大家必须清楚才行。
蔬菜烹饪不当会致癌,何为健康烹饪法?
饮食与癌症息息相关,饮食合理可防癌,饮食不当会致癌,油炸食品,腌制食物等都是常见的致癌物质。专家介绍,一些蔬菜烹饪不当也会产生致癌物质,如西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜在炒制之后也会产生致癌物质,那么蔬菜为何会致癌呢?炒西葫芦排致癌首位研究显示:零食类所含最高,平均达到每公斤680微克,其次是蔬菜及其制品
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