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莲藕,说到它,大家自然会想到美味可口的味道,秋冬季节到了,也到了我们可以经常食用到它的季节里,大家知道,质量好的食材可以满足我们的味觉还能给我们带来健康,那么如何选购才是合理的呢?
莲藕,肥胖的小可爱这种肥胖的小可爱,虽然外表脏乎乎,里面却很白嫩,吃法多种,可糖醋、可做汤、可生炒、可脆炸,总之吃起来口感脆爽,带着阵阵藕断丝连的眷恋。但还有一种藕,它吃起来很面,淀粉含量多了很多,有些许土豆的口感,这就是另外一种品种——面藕。想吃脆或面,那就得会挑选。
莲藕种类并不复杂,按照“孔”来说,市面上卖的通常有7孔、9孔、11孔。有人说藕越粗的好,也有人说孔越多的好,其实这都不是挑选标准,想吃面或脆的,我们自有技巧。
面VS脆
通常个头比较粗大的是面藕,而个头小巧纤细很多的则是脆藕。
看一看外表皮,通常面藕颜色发深,而脆藕颜色发白,但是要注意,如果表皮颜色过白就有问题了,这种藕很可能是经过了漂白。所以对很漂亮、很白的藕要慎重,带点泥土的朴素,才最真实哦。
除了看表皮颜色,仔细观察,面藕表皮会比较粗糙,麻点比较多,而相反,脆藕就光滑许多。
TIPS:
1.面藕因为淀粉含量比较高,所以口感发黏,适合蒸、炖、煮、做汤。而脆藕含糖量高,吃起来比较脆爽,适合清炒和凉拌。
2.有时我们煮藕会发现藕变黑了,这样的藕还能吃吗?事实上,藕本身含有单宁,用铁锅煮,会发生化学反应,变成硫酸铁,虽然适量食用起来没有害处,但是这仍然会破坏食物的色、香、味,而且硫酸在人体内遇到铁,就会吸收铁形成硫酸铁,造成身体缺铁。因此,最好不要用铁锅煮藕。
3.我们经常会把藕与藕之间的连接部分,也就是藕结给去掉,其实这是种浪费,中医认为,藕结有很好的止血化瘀作用,是很重要的药材,吃些是有好处的。
冬季吃莲藕的好处 冬季常吃莲藕好处多多
冬季吃莲藕的好处莲藕,绝对是当令滋补佳品;俗话说,荷莲一身宝,莲藕有很好的养生功效。1抗衰防癌鲜藕中的维生素C及多酚类物质,可以提高免疫力,延缓衰老,预防癌症。4润肠通便莲藕富含膳食纤维及黏蛋白,热量却不高,因而能控制体重。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
冬季莲藕如何挑:7孔藕最软糯
11孔藕嫩脆适合炒食或凉拌切开边缘有11个孔,表皮呈淡红色而脆藕的外皮呈淡红色,一般比较多节,短、胖,切开以后可以看到有11个孔。这种藕一般属于塘藕或田藕,其淀粉含量比较低,口感发脆,比较适合炒食或凉拌,而不适合煲汤。提醒:用莲藕煲汤时,最
冬季养脾胃,白胖莲藕效果好冬
冬令时节到了,我们可以看到鲜藕出适时的出现在各大超市和菜市场中。我们知道鲜藕营养丰富,它除了含有大量的碳水化合物外,还有蛋白质和我们身体所需的各种维生素、矿物质。所以对于老年人来说,冬天用莲藕来补养脾胃真的是一个很好选择。如果想让藕有养胃滋
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