淡豆豉的选购保存法和豆豉的区别

说到淡豆豉，我们大家在生活中都是比较熟悉的了吧，很多人都是会选择淡豆豉来烹饪的了，可以帮助我们把食物烹饪的美味可口哦，不过实际上淡豆豉也是中药材的一种了，那么具体淡豆豉如何选购保存呢，和豆豉的区别又有哪些，一起看看吧。

淡豆豉的制作工艺确实比较简单的，只需取桑叶、青蒿各70—100g，加水煎煮，滤过，煎液拌入净大豆1000g 中，等吸尽后，蒸透，取出，稍凉，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，闷使发酵至黄衣上遍时，取出，除去药渣，洗净，放在容器内再闷15—20天，至充分发酵、香气溢出时，取出，略蒸，干燥后就制作完成了，可以发现做法是比较容易的了，我们可以自己在家就制作出美味优质的淡豆豉了。

如果不想自己亲手制作，也可以在超市、商店进行购买，购买的时候需要注意的是，淡豆豉是呈椭圆形，略扁的，它的表面黑色，皱缩不平，质地柔软，断面棕黑色，有香味，味道略甘甜。对于未使用完的淡豆豉可以将其储藏、置通风干燥处，防蛀即可，这是我们保存的好方法了，是可以比较长久的保存淡豆豉的了哦。

想要让我们区分淡豆豉和普通的豆豉，那么我们就可以通过它们的材料来区分了，可以发现淡豆豉是在普通豆豉的基础上增加了一些中药材，因此淡豆豉就是一剂良药，不论是风寒还是风热均可用淡豆豉治疗，它能够解除感冒引起的心烦症状。治疗风热感冒的银翘散里面就用到了淡豆豉，有发热、头痛、咽痛、咳黄痰等症状者可用银翘散治疗。淡豆豉能不能经常吃呢?淡豆豉虽说是一味良药，有理中焦、健脾胃、解表的作用，但却也不能没事常常吃，长期吃可能会有一定的致癌性。

上面我们给大家介绍的就是淡豆豉了，可以发现淡豆豉本身就是非常好的食物了，而且淡豆豉也是很不错的中药材，我们是可以通过吃淡豆豉来保健的了，而且淡豆豉的制作方法也不难，对于淡豆豉的保存法，我们也不能错过哦。