鱼鳞,占鱼
体重2%一3%。
鳞片的主要特性:从外表上看是透明的,像花瓣,且边缘呈微小的卷曲;白色光泽;略带有鱼腥昧;质地坚且柔软;含
水量范围16·4%一17.8%,平均为17.5%。
营养学家研究发现,鱼鳞是特殊的
保健食品。它含有较多的卵
磷脂,把
脂肪球分解成乳状液与水交溶,有增强
人脑记忆力,缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种
不饱和脂肪酸,可减少
胆固醇在
血管壁的沉积,促进
血液循环,起到预防
高血压及
心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量
矿物质,尤以
钙、磷含量高,能预防小儿佃楼病及老人骨疏松与
骨折。
鱼鳞是鱼
真皮层的
胶原质生成的骨质,学名为鱼鳞硬
蛋白。它在医学、化工
领域,显示出不凡的作用。从鱼鳞中提取的6一疏代鸟嘌吟,临床治疗急性自
血症,有
效率为70%一75%;并对
胃癌、
淋巴腺瘤亦有奇效。从鱼鳞中提取的特殊工业品——鱼银是一种昂贵的生化
试剂,用于
珍珠装饰业和油漆制造业,国内外市场很畅销。
综观鱼鳞,集多种
营养保健物质于一身,故国外掀起了“鱼鳞
食疗热”。鱼鳞的烹饪方法是:先用清水洗净鱼体,刮下鳞集中,再用清水漂洗沥干,放进
高压锅内,加入适量的
醋(除腥昧),以500克鳞加800克水的比例,用大火煮10分钟,再改用
文火煮20分钟,熄火减压。开锅将卷缩的鳞片及杂渣捞出,液体倒入容器中,静止冷凝成色胶蛋白。作羹汤,以姜片、
黄酒、
盐和
葱等佐料,切块再煮沸维食。若冷食,以
白糖、
薄荷油、
桂花或
芝麻酱、
辣
香油为佐料,切块搅拌啖之。食用鱼鳞既可尝到
可口的佳肴,又能获得滋补
健身的效益。
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目前认为是mRNA的不稳定,转录后控制机制缺陷所致。
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一、鱼鳞病有哪些病因1.寻常型鱼鳞病为具有不全外显率的常染色体显性遗传病。目前认为是mRNA的不稳定,转录后控制机制缺陷所致。2.性联隐性鱼鳞病为X染色体连锁隐形遗传。类固醇硫酸酯酶基因(STS)缺失或突变,造成硫酸胆固醇积聚,角质层细胞结合紧密不能正常脱落,形成鳞屑。3.板
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鱼鳞
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