如果将全国消费者每年吃的所有
食用油装在一个大瓶子里,这瓶“超级食用
调和油”中,
橄榄油和
茶籽油所占的比例为1.2%左右。由于产量十分有限,食用
调和油用
橄榄油和
茶籽油作“噱头”的现象屡见不鲜,本来高端的
定位在国内一再受到冲击。
橄榄油在西方被称为“液体黄金”、“
植物油皇后”、“
地中海甘露”,因为橄榄油中含有极高的
不饱和脂肪酸,丰富的
维生素A、D、E以及
胡萝卜素等脂溶性
维生素及
抗氧化物等多种成分,并且不含
胆固醇,不仅适宜于烹调,也可用于
美容和
医疗,但是产量并不高,世界橄榄油理事会(InternationalOliveOilCouncil)的数据显示,2006~2007年,世界橄榄油的产量为276.7万吨。
中国需要的橄榄油主要依靠
进口,《全国
油茶产业发展
规划(2009-2020年)》(下称《规划》)披露,我国每年进口橄榄油约4500吨,占世界橄榄油的比例微乎其微。
茶籽油号称“东方橄榄油”,是我国的
特产。从其食物功能看,其色清味香、不饱和
脂肪酸含量高。长期食用
茶油,对于
心脑血管疾病具有很好的
医疗保健作用,
联合国粮农组织(FAO)已将其作为重点推广的
健康型高级
食用油。《规划》显示,2008年我国
茶油产量仅为26.25万吨。
综合以上数据,每年我国橄榄油和茶籽油的总量为26.7万吨,《规划》表示,2007年全国食用油消费量达2250万吨,据此计算,橄榄油和茶籽油占全国每年食用油消费量的比例只有1.2%左右。
一位从事橄榄油业务的人士披露,与橄榄调和油市场的混乱相比,橄榄油市场有过之而无不及,她说:“橄榄油国标去年10月份已经开始实施,然而很多消费者还是容易被误导。比如橄榄油的酸度值,
欧盟和我国的标准都规定酸度值小于等于0.8才算是最好的橄榄油,即
特级初榨橄榄油。很多品牌误导说酸度值越低,产品越好,其实不是这样。有些产品标注酸度值只有0.3,2升的价钱和1升的价钱相同,这种可能性很小,因为你刚灌装的时候酸度值可能是0.3,但是随着时间、光照、温度等储存条件的变化,酸度会逐渐增加,除非在里面添加了精炼橄榄油,橄榄油精炼以后,油品非常稳定,酸度
控制可以做得非常好,但是与特级初榨橄榄油相比,很多
营养成分特别是抗氧化群这个部分就流失掉了。”
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食用油的功效补虚、润肠、高血压、冠心病、高脂血症、血管硬化、糖尿病、肝胆病食用油的食用禁忌患有菌痢、急性胃肠炎、腹泻等病症者,由于胃肠功能紊乱而要忌多吃食油。食用油的保存方式食用植物油有“四怕”一怕直射光,二怕
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