小芋头

相信居家过日子，自己开火动手做饭的人都知道，超市的蔬菜区所卖的芋头还有大小之分。很多人都不清楚这两者有什么区别，难道仅仅只是大小的区别吗？那么大芋头和小芋头的区别是怎样的呢？

芋头又名里芋、香芋，其营养价值十分丰富，可防治癌瘤，还有美容养颜、乌黑头发的作用。

大芋头和小芋头并没有什么区别，只是一个大一些，一个小一些。另外小芋头的口感比较好，比较缅。很多人都比较喜欢吃小芋头，下面为大家分享几位网友的经验与看法，供大家参考~

闭嘴丶不许浪：大的适合做拔丝，小的蒸一下剥皮沾糖就可以吃。

凌轩丶粉色：大的弄熟了可以做沙拉呢……芋头沙拉，很好吃的。

夏祝0：小的含糖多，大的淀粉多。

哬怭溫妏尒蕥：看产地的，产地步通，质量不同啊，很多烧不熟啊，个人觉得奉化的那个芋头很好吃。

ali182：小芋头先拿高压锅压软，再和鸡一起烧，那个香呀，鸡不好吃了，芋头超棒。

真正的大厨不是能够做出各种山珍海味，而是能够将最平常的食材做出让人流连忘返的美食。芋头是日常生活中非常常见的食材，那么葱烧小芋头的做法是怎样的呢？

葱烧小芋头

食材：小芋头、葱、生抽、香油。

做法：

1、小芋头冲洗干净后放入锅里冷水蒸12分钟，芋头用凉水冲一下后去皮；

2、热锅冷油，加入去皮的小芋头，煎到有点金黄色；

3、加入三勺左右的生抽翻炒一下后加入冷水，没过小芋头的二分之一左右；

4、到汤汁浓稠时淋上香油撒上葱花就可以出锅了；

温馨提示：

1、芋头可以直接刮皮后蒸再炒，但是在刮皮的时候要注意不要碰到芋头的汁水，那样会让手奇痒无比，这时可以把手放在火上稍微烤一下；

2、芋头还可以直接蒸了后去皮再炒，这样也就不用担心手痒了。

将小芋头去皮切片，用油生抽鸡精拌均匀调味，放入微波炉叮熟再炒，无需几分钟，炒好的“剁椒小芋头”味道香辣，口感软绵细滑。非常好吃。关键做法简单。

当然，第一步是准备小芋头。然后将小芋头去皮，切片。再用生抽，油和鸡精放入芋头片里拌均匀。第一次放入微波炉用1分钟半钟叮熟。第二次用一分钟放入微波炉叮熟。微波炉叮完后，然后炒锅加适量的油翻炒。炒锅热油爆香蒜米然后将芋头片放入炒锅翻炒。最后放入青红辣椒碎再加适量的盐拌炒均匀即可。这款“剁椒小芋� ��”做法简单快捷，味道香辣，口感口感软绵细滑，非常好吃。

由于毛芋头的汁液里面含有生物碱，这种成分对皮肤有刺激性，所以接触皮肤时会让其感到很痒，所以芋头去皮需要一定的技巧，下面介绍4种芋头去皮的方法：

方法一，一锅滚水，把芋头的外皮洗净，除去泥土杂质之后，直接丢入滚水中烫煮一下。下锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就可以毫不费力地除去外皮！

方法二，芋子上的泥土先洗干净。然后放锅里面或煮或蒸都可以，等熟了就用一个盆倒出来装。很烫就用凉水泡，水热了再换凉水，等芋头的温度冷却下来了就直接用手剥皮了。

方法三，带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋）。手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下。把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。

方法四，芋头放入水中洗净捞出。用钢丝球把芋头的外皮慢慢磨掉。

四种方法都能很好地去掉芋头的外皮，还不会让皮肤痒哦。

小芋头250克；鸡翅8个；干香菇6朵；葱1支；姜2片；料酒2大勺；蚝油1大勺；酱油1大勺；盐1/4小勺；糖1大勺。

鸡翅洗净，小芋头去皮，干香菇提前用温水泡软洗净切小块，姜切片、葱切段备用。锅内放少许油烧热，把鸡翅放入煎至微微焦黄。放入姜片和葱段炒香，再加香菇和小芋头同炒。加入调味料翻炒。倒入开水没过食材，大火煮滚后改小火盖上锅盖焖烧约20分钟。最后待鸡翅和小芋头酥烂，把汤汁收至浓稠即可。

小芋头，也就是芋艿。去皮的时候要注意不要碰到芋头的汁水，那样可能会让手很痒，这时可以把手放在火上稍微烤一下止痒；还有一种办法就是先把芋艿煮一下（不用煮熟）然后再去皮。

总所周知芋头是蒸着最好吃？那么芋头蒸多久好呢？

芋头是健康食品之一，口感细软，营养丰富。它既能作蔬菜，又能当主食，还能做成可口点心。然而芋头最好蒸着吃，根据经验，大芋头一般需要蒸20分钟以上，小芋头一般需要15分钟左右芋头熟了是很好剥皮的，煮之前你可以用水清洗掉上面的泥土，你放心不会痒的，蒸算时间是要在水开后算起的，建议是蒸个二十分钟，蒸熟点会比较好吃的。蒸的时候，用筷子去戳一下，能过穿过一整个的话，证明熟了，不熟就穿不过。

芋头最好蒸着吃。做甜点，可用蒸好的芋头蘸炼乳、玫瑰酱等，清甜软糯。熬芋头粥也很好，口感香浓，容易消化。清炒芋头可加点虾仁，让营养更均衡。爽口的凉拌芋头丝、香脆的拔丝芋头，也很美味。