面筋凉皮的营养价值
BY：大叔18岁 2024-06-03 02:34:23 29 ℃
面筋是将面粉在水中揉洗除去粉浆后的一种特殊蛋白质食品，可分为水面筋，油炸面筋和烤麸三种。制作面筋凉皮中的面筋就是“水面筋”。水面筋每百克蛋白质含量为29克，仅低于黄豆，明显高于谷类及猪牛羊肉，而脂肪含量则低于黄豆和其它面食。此外，面筋还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素，营养价值较高。凉皮同样是利用原料(如大米、小麦、豆类)中所含的蛋白质制成，其主要成分是水、蛋白质和淀粉，其中蛋白质占总重量的24%，此外还有少量的膳食纤维、脂肪和矿物质等。
不过，面筋和凉皮中的蛋白质属于非优质蛋白质，其氨基酸构成不太符合人体需要，营养价值不如豆腐、鱼肉、鸡蛋和牛奶等里面的蛋白质。所以食用是一般要搭配蔬菜青瓜等提高其营养价值。总的来说，面筋凉皮是一道四季皆宜的美味食品。
凉拌皮蛋最营养
皮蛋主要有两种吃法，南方多用它来热着吃，如皮蛋瘦肉粥、皮蛋上汤时蔬等。北方则多用于凉拌，比如姜汁皮蛋等。杭州市中医院营养科杨松英称，其实，皮蛋和蔬菜以及姜、醋等凉拌搭配就很科学，而皮蛋瘦肉粥这一类的做法就要相对差一些了。腌制皮蛋经过了强碱的
凉皮怎么调有营养
凉皮怎么调有营养凉皮富含丰富的维生素和蛋白质，能够为人体提供一定的营养，我们在生活中可以适当的食用，在食用的时候的搭配好酱料或者是小菜，使得凉皮的滋味更加的美味。凉皮能够为人体提供营养，但是凉皮也有一定的副作用。凉皮是陕西省的特色小吃，凉皮有两类，一类是面皮另外一类是米面皮。凉皮为陕西汉族特色小吃之一，又称陕西凉皮。
凉拌粉皮的营养价值
凉拌粉皮在制作的时候可以加入各种材料，比如辣椒、黄瓜、木耳等等，不同的材料有不一样的营养价值，还具备不同的功效。1、粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。2、粉皮含有许多构成机体的重要物质，能够储存和提供热能，维持大脑功能必
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