干菌菇汤的做法
BY：大叔18岁 2024-07-17 04:20:37 801 ℃
干菌菇用来煮汤，味浓汤清，还具有多种的保健功效。常见的就是干菌菇搭配鸡或骨头来煮汤。下面妈网百科介绍一道特别的鸡皮菌菇汤做法，用鸡熬汤常见，抓们用鸡皮煮汤你就少见了吧？ 鸡皮，是整鸡中最为细腻、润滑的部分，尤以黄鸡色调雅致，口味鲜美。用它与菌菇制汤，荤中有素，清香味鲜，滑润爽口，淡爽宜人。
鸡皮菌菇汤的做法
材料：熟黄鸡皮200克、白酱油15克、干蘑菇50克、味精5克、绍酒50克、熟鸡油25克、姜片1克、上汤500克
做法：
1、将熟鸡皮切成4厘米长、1.7厘米宽的片，放在碗里。
2、加入上汤150克、绍酒25克、姜片、味精2克，上笼屉用微火蒸10分钟取出。
3、拣去姜片，滗下蒸汁待用，鸡皮片装入汤碗。
5、加上汤50克、熟鸡油，上笼屉用微火蒸5分钟取出，滗下蒸汁待用，蘑菇装在鸡皮片上。
6、炒锅置中火，倒入上汤300克及鸡皮、蘑菇蒸汁，加入酱油、绍酒25克、味精3克调匀，烧沸时起锅，浇在鸡皮、蘑菇上即成。
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