口蘑炒肉是什么

口蘑是蘑菇的一种，它既可以作为一种主食材进行烹饪，也能够与其他食材一起烹饪。不过不管是主食材，还是辅食材，口蘑都凭借其极佳的口感，受到众人的喜爱。口蘑炒肉就是口蘑的一种烹饪方式，我们来看看这道菜究竟是怎么做的吧！

做法一：

用料：猪里脊肉300克、口蘑200克、葱适量、尖椒1个、红尖椒1个、食盐适量、酱油少许、味精适量、淀粉少许、白糖少许

做法：

1、将口蘑洗净，切片；将猪里脊肉洗净切片，用酱油、葱丝和淀粉拌匀腌上待用

2、炒锅里倒入3汤匙油，烧热后，先将口蘑片下锅略炒，捞出；用锅中剩下的油炒散肉片，再下口蘑同炒　　

3、用盐、糖和味精调味后即可出锅

厨房小常识：

若嫌口蘑有土腥味，可将口蘑放入加了少许盐的淘米水中，浸泡40分钟后洗净即可。

做法二：

用料：口蘑、猪前肩肉、红绿彩椒、姜、葱、料酒、玉米淀粉、生抽

做法：

1、先准备好所需的基本食材：去皮的猪前肩肉、新鲜的口蘑还有红绿彩椒；

2、先洗切口蘑和红绿彩椒装盘备用，生姜和小葱分别切成姜末和葱花备用；

3、将已经去皮的猪前肩肉冲洗干净后切片，倒入配方里的料酒、玉米淀粉、生抽，拌匀后腌制10分钟以上；

4、锅里倒入适量的水烧开后，倒入口蘑快速的过沸水焯几下就捞起装盘备用；

5、另取1/2小勺玉米淀粉倒入50克的清水搅拌均匀成水淀粉备用；

6、炒锅洗净后烧干后倒入色拉油，转小火状态，油烧至5成热时倒入腌好的瘦肉片迅速滑散。等肉片变色后再捞起装盘备用；

7、锅内留余油转至中到大火状态，油烧热后倒入彩椒和口蘑快速翻炒；

8、待口蘑和彩椒微微变软后再倒入肉片一起翻炒。放盐倒水淀粉，翻炒均匀后转中火盖上锅盖；

9、焖至汤汁收至一半时即可出锅。盛出装盘。一盘营养又美味的口蘑炒肉片就做好了！