虱目鱼(学名Chanos chanos)是台湾海特产,属广盐性热带、亚热带鱼类。据说,“沒有经过嘉南平原的人,不知虱目鱼的重要;沒有住过嘉南平原的人,不知虱目鱼的美味。” 鲜美肥嫩、营养丰富的虱目鱼,一直被赋予“台湾第一鱼”的尊位。
虱目鱼肚(这里鱼肚不指鱼鳔,而指鱼身)更是地道的台南小吃。超市的促销小姐告诉我,最简单的方法便是煮虱目鱼肚汤;也可以干烧,即不用油,直接用湿锅水煎。买回来后,略查之下,发现它最经典的一道菜谱是虱目鱼肚粥,还夸口说是“连台北都吃不到的台南风味小吃”,但台式粥的煲法似乎与粤式不同,复杂了许多,所以我决定就按照促销小姐教的方法给它来个一鱼两吃。
干烧虱目鱼肚
不需要用油煎,平底锅加热,淋湿一层水份,把虱目鱼肚平铺在上面,很快就熟透可吃。以蒜蓉、红姜、XO鲍鱼酱等作为伴碟。鲜美无比,非常好吃哦。如果水煎时淋些酱油就会更香。
前段时间有次在QQ上遇到一位博友,她问我在超市买的速冻饺子怎么个煎法,其实我也没试过,但想来应该先把饺子煮熟、沥干水份、再煎才不容易破。然后我告诉她,现在超市里有许多不需要用油、只需水煎即可的半成品,方便许多,也健康许多。比如有一种日本锅贴就是,平底锅浇一层很薄的水,锅贴铺入,盖上盖子等待即可。熟后的锅贴无论从色泽还是口感都与油煎锅贴无异,热量却少了许多,非常值得选择。
虱目鱼肚汤
好喜欢这道汤,又鲜又嫩,口感滋润极了。方法就更简单:虱目鱼肚切小块,生姜洗净去皮切片,我还放了一些金针菇和鲜贝丝,全部投入小锅里煮沸,调味、再煮一会儿即成。
虱目鱼肚的做法虱目鱼肚少刺、鲜甜可口肉质甘甜鲜美。虱目鱼肚的宜忌人群吃虱目鱼肚的好处多多,虱目鱼富含钙质,因此有牛奶鱼的称呼,此外其含维生素B群、优质蛋白质等,有助肝脏代谢力、有益人体抵抗力的增强。因此老人、小孩、孕妇都适宜食用虱目鱼肚。食疗禁忌1、虱目鱼肚虽好,但并不是人人适合食用。
虱目鱼肚汤的做法虱目鱼Chanos(Forskal)属广盐性热带、亚热带鱼类,分布在太平洋和印度洋地区。产品鱼适合加工成罐头,七十年代我国台湾省从印尼引进,1998年广东省汕头等地区试养成功,适合我国南部沿海地区推广养殖。虱目鱼肚汤,是台湾
虱目鱼肚少刺、鲜甜可口肉质甘甜鲜美。下面一起跟着妈网百科来看看虱目鱼肚的做法吧。小贴士1、虱目鱼是台湾的海特产。此时便成了台湾渔民捕获虱目鱼的季节。如此同时,虱目鱼完成了传宗接代,留下大量的鱼苗后,又返回外洋。虱目鱼的名称在台湾还有“国姓鱼”和“安平鱼”的称呼。
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