芽菜扣肉是一道非常美味的川菜式,这是一道色香味俱全的菜肴,很受大家欢迎哦。这里面的扣肉的"扣"是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程。成品后的扣肉色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口。那么芽菜扣肉怎么做不会腻呢?
芽菜扣肉吃了会觉得腻,那是因为扣肉做的不好,下面妈网百科详细给大家说说扣肉的正宗做法,扣肉做法新技能get√!
主料:
猪肋条肉(
五花肉)500克
酱油25克、
料酒10克、
花椒2克、
蜂蜜10克、
大葱15克、姜15克、
八角3克、
豌豆淀粉8克、
味精2克、
白砂糖5克、
大豆油70克
做法:
1、将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;
2、将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;
3、花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;
4、将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;
5、将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;
6、汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成。
芽菜扣肉怎么做不会腻
芽菜扣肉是一道非常美味的川菜式,这是一道色香味俱全的菜肴,很受大家欢迎哦。这里面的扣肉的"扣"是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程。成品后的扣肉色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口。那么芽菜扣肉怎么做不会腻呢?芽菜扣肉吃了会觉得腻,那是因为扣肉做的不好,下面妈网百科详细给大家说说扣肉的正宗做法
芽菜扣肉怎么做好吃
3、炸好的肉皮中间有点焦了哈,没关系,用小刀刮刮,怎么着也得安全为上,油炸着自个儿可不好玩哈,说不准还影响美容。
肥肉怎么做才不腻?肥肉怎么炒好吃又不腻
许多人往往见了肥肉就摇头,食之怕肥,弃之可惜,这儿向你介绍一种吃法。可是烹饪出的肥肉即不肥腻,又美味可口。要想使肥肉不腻人且可口,可把肥肉切成薄,加调料后炖在锅里。用这种方法做的肥肉,吃来不腻,味道鲜美可口。在烹调时,加1杯啤酒,可去肥肉腻味,吃起来会很爽口。
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