青椒作为一种无公害的绿色蔬菜,是人们极为喜爱的一种食材,它可以与很多的材料一起搭配,做出各种既美味又有营养的佳肴,下面介绍几种与青椒一起搭配烹饪的美味菜式。
原料:青椒150克、豆豉25克、植物油、盐、白糖、醋、姜末各适量
做法:
(1)将青椒洗净,去蒂除籽,放入锅中煸至外皮起鼓泡,用勺子压扁,盛出
(2)锅内留底油烧热,倒入煸好的青椒,加入豆豉、盐、白糖、姜末稍炒,淋上醋即可
小贴士:将青椒剁成蓉,加调料调和成汁,多用于拌 荤食原料,如椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼条等。
特点:这道菜能祛风健胃、补充维生素C。
做法:
(1)分别将西红柿、青椒洗净切块
(2)将鸡蛋炒熟,蒜切小片
(3)底锅热油,爆蒜香,然后倒入西红柿炒至粘软
(4)放入青椒稍炒片刻,再倒入炒好的鸡蛋,出锅前加盐即可
营养师分析:辣椒含有辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。番茄红素具有很强的抗氧化活性,爽口、开胃、营养好,蛋的营养那更是相当丰富,加在一起能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。
做法:
(1)鸡腿斩成小块,加入腌鸡料腌两个小时以上入味
(2)大铁锅烧热,放平时炒菜两倍的油,大火煸炒鸡块到干香为止,约15分钟。 煸炒鸡块的过程中加入姜片,蒜片和花椒
(3)把青椒切小段,去掉辣椒籽儿。然后在另外一口锅内,下油,用中小火煸炒青椒,加点儿盐,一直煸炒到青椒表皮微微发皱,然后把炒好的鸡块倒入煸炒好的青椒里一起煸炒几分钟即可。
做法:
(1)青椒去蒂洗净,放入七成热的油锅中炸至上色且呈虎皮斑,捞出沥油
(2)锅留底油,下入炸好的青椒,调入精盐、醋、味精等炒匀,起锅装盘即成。
特点:色泽美观,软嫩酸辣。
青椒的选购技巧1、如何挑选青椒?挑选青椒的方法,青椒维生素C含量是番茄的15倍,被称为含维生素c高的食物,青椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7—15倍,在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用2
青椒的功效与作用1.缓解疲劳青椒具有消除疲劳的的重要作用,而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P,就算加热维生素C也不会流失。2.解热、镇痛辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇
青椒的营养及功效青椒的营养和功效青椒的营养1、维生素。青椒含有丰富的维生素,能增强体力,对皮肤有好处,还能改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。其中富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。2、抗氧化物质。青椒含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽
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